中國八大菜，各派菜系都叮噹馬頭。除了粵菜，滬菜跟川菜在香港都各有支持者。千禧新世界香港酒店桃里中菜廳，近月推出了川滬特色風味菜系列，將滬菜及川菜各自特色，融入在經典搶牌菜式中，讓食客即使人在香港，都能可以吃到偏地道的滬川風味。
千禧新世界香港酒店桃里中菜廳多年來，不時會有期間限定的菜式面市，而今次的川滬特色風味菜系列，是蘇奇柏中菜總廚本著對經典中菜致敬的初心而構思。雖然都是熟悉的菜式，但選擇在食材選擇、烹調及火候掌握落墨，讓食客可以有所驚喜。
兩派菜各有千秋
滬菜跟川菜味道迴異，前者食味偏甜，醬汁較濃稠，但煮湯卻多著重熬煮，湯頭啖落能啖出食材的原味。川菜擅用香料及辣椒，味嘗的辛辣麻香，在煮不同的食材，運用不同程度的辣椒時，食材也不失原有的味道，更重要是那些辣度在味蕾不斷漫延，令你有欲罷不能之感。
滬菜代表
樟茶鴨
三道滬菜中，樟茶鴨是最香的，主要是來自其煙燻味，點點茶香留在齒頰，是真正的齒頰留香。鴨肉被煙燻後，鴨肉仍保持一定嫩度，可見師傅在時間掌控得宜。
瑤柱賽螃蟹
這是一道真正慢功出細貨的菜式。眾所周知，傳統的賽螃蟹只有蛋白、蛋黃及瑤柱，但蘇師傳卻加了新鮮蟹肉。蛋白口感綿滑，瑤柱的鹹香，加上絲絲的蟹肉，都增加了此菜的口感，也盡顯了師傅的炒功。
濃雞湯火朣菜膽雲吞走地雞煲
這雞煲可說是用料十足，走地雞和豬肉熬製成的奶白色濃湯，呷一口即啖出食材的鹹鮮味道，其中一個味道明顯是來自火瞳。雞湯雖浮有一層黃油，勝在有不少菜膽及竹笙，令菜式吃起來有種減膩感。主角雲吞夠爽口，加上嫩滑雞肉，真是十分飽肚。
川菜代表
水煮麻辣安格斯牛肉
是水煮牛肉的矜貴版，麻辣的辣度控制得恰到好處，麻而有微辣，是蘇師傅特意泡製。他希望食客不會因太辣而吃不到牛肉的鮮嫩滑，甚至不會因為太辣到吃不到。平日吃的安格斯牛肉，多數是牛扒，這次薄切，嫩度及鮮味不減，口感也甚為柔軟。配菜有菇菌也叫人難忘，間接豐富整道菜的層次。
麻香辣子爆雞件
不就是辣子雞！用走地雞油泡，加入蒜頭、辣椒乾、指天椒及辣椒油等香料烹調。賣相很家常，但真正美味在於骨子裡，雞件真是炸到連骨都酥香，乾的微辣更是吊人胃口，是下酒的佳品。
四川口水雞
正宗四川口水雞的做法，其麻辣醬汁才是重點。醬汁將雞塊重重包圍，醬汁有陳醋的酸香，辣得來是重麻香的，滲透到雞塊中。雞是用本港走地雞，吃起來也很有雞味。
桃里
地址：尖沙咀麼地道72號
網址：https://www.newworldmillenniumhotel.com
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