說哪裡最能代表惠州？旅客如你我或會答：壯闊的東江、秀麗的西湖又或者繁華的江北。但對於土生土長的惠州人來説，他們一定會說是老城區的橋東。惠州人有句金句：「有惠州就有橋東，有橋東才有惠州」。今日的橋東，是一個新舊交融之地，也是令惠州充滿韻味之處。
一天由湯粉開始
要了解一個地方文化，首先要融入當地居民的生活，美食無疑是最好切入點。橋東的居民一天一定由一碗湯粉開始。
開業超過30年的惠康湯粉店。惠州的湯粉與其他地方最大區別就是它的湯底，先用蝦殼、魚蛋、豬骨等熬湯，再用大量的白胡椒調味，湯味香濃鮮美，再配搭入口滑嫩、米味清香的手工米粉，這頓早餐只能用完美來形容。在香港吃湯粉，好多時都配雲吞，惠康還有一道同樣不能不試的招牌菜就是乾撈雲吞。雲吞肉餡是老闆一大早親自採購的新鮮靚豬肉，撈雲吞餡的油是到橫瀝專門榨的農家花生油，就連雲吞皮，也是在精挑細選的獨家訂製雲吞皮。乾撈的雲吞只是簡單地用花生油和甜豉油調味，雲吞比我們平時食開的傳統廣式雲吞更要小一點，一口一顆絕無問題。煮過的雲吞皮依然保持輕微的彈性，不會糊成一團，入口順滑。雲吞餡完美保留了肉的香味，再配搭小蔥的清香，一口下去一定也不比現在那些喜歡加蟹籽、鮮蝦、元貝、鮑魚做餡的所謂新派豪華雲吞遜色。
惠康湯粉店是一家非一般的湯粉店，其最出名的是他們的金牌鹵味，這煲傳承了30年的鹵水，採用幾十種配料製，老闆先用由上世紀九十年代開業的鹵膽作引子，再對鹵水的味道進行調配。吃鹵味識食的，一定先食豬腳，豬腳皮厚肉嫩，鹵水的味道完全滲入了豬腳，爛而不膩，黏口而不黏牙，還有滿滿的骨膠原。其他的鹵味菜式，例如鹵蛋、雞髀、牛筋、鴨腎都同樣出色，可以一試。
舊酒廠變文青社區
位於橋東的野島文化生活社區原址是有超過半個世紀歷史的惠州酒廠，講起惠州酒廠，你或可能相當陌生，但提到珠江橋牌米酒，想你就算未飲過都一定聽過。酒廠早於千禧年間已經停產荒廢，直到近年開始舊區活化，才搖身一變變成野島文化生活社區。社區基本保留了酒廠原有的18棟建築，即使因荒廢而開始蠻長野草的植被，也被尊重原生態的設計理念保留下來。這文青社區有各式餐飲小店、民宿、cafe、零售手信及藝術展出空間，我最喜歡的是位於園區中心的上野書店，該書店的原址是酒廠的鍋爐房，而上野書店在設計開始就決定盡量地保留原有建築為基礎，於是就變成我們現在所能看到的一支大煙囪直插在書店內的景象，單單是這份設計創意已經相當值得一讚。安靜的午後，坐在柔軟的沙發上，點上一杯書店用心特調的飲品，自由愜意的閱讀，臨走前還能買上一張明信片，寫上你當下的心情寄給未來的自己，這個下午我在野島文化社區過得相當充實。
惠康湯粉店
地址：惠州市惠城區橋東惠新中街27號
電話：+86-13680-779-156
野島生活文化社區
地址：惠州市惠城區橋東黃家塘街39號
交通：惠州老城區面積不大，建議自駕或者call車前往。
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