日本和牛的美味不用多說，幾乎每個縣都有自家的出產，牛名也多數以地方來命名，並且是三個字的，如神戶牛、飛驒牛、宮崎牛的，偏偏鳥取縣的就名為鳥取和牛。鳥取和牛偶然會在香港供養，而最近在西苑酒家就跟鳥取和牛聯乘，供應幾款鳥取和牛中菜菜式。日本食材，中菜處理，都可以好美味。
日食材中式處理
西苑酒家已不是首次跟鳥取縣合作，幾乎每年9月入秋這時間，酒家都會推出鳥取和牛相關菜式。大廚善用了鳥取和牛入口即融特色，以一些味道較輕的食材來配托。在煮法方面，除日本人都會用煮灼煮，大廚也巧妙地引用炒、煎及烤的方式來處理，盡量突顯鳥取和牛肥而不膩及肉積細緻的口感。
堂煎和牛
堂煎就是在客人面前煎牛扒，牛扒為肉眼扒，厚度有一定厚度。在煎時，記者們都認為煎半成熟是最好的，油份才能夠真正融化。牛扒三成熟的，仍留有點點血水，口感是軟綿，也油香十足，五成熟效果更佳，不妨加點炸蒜片更美味。
鮮准山炒和牛
和牛塊較大片，因准山味道一向偏淡，較和牛味十分突出，滑溜口感難忘。
松露醬野菌炒和牛
松露跟野菌是絕配，相信沒人反對，將和牛切成牛柳條，還有彩椒、露筍及野菌，賣相極好。跟上一味鮮准山炒和牛相比，這道的牛肉顯然冶味得多，送飯一絕！
過橋和牛稻庭麵
這是道即場煮的麵食，萬萬想不到中餐廳也可吃到稻庭烏冬。和牛用過橋方式上湯灼過，以保持其嫩滑口感。稻庭烏冬在雞湯加持下，份外美味。
和牛炒飯
和牛切粒加在炒飯，炒飯是炒得乾身好吃，但鳥取和牛畢竟矜貴，這樣煮，感覺上真有點浪費。
滬式和牛燒餅
將和牛化作肉碎塞在燒餅內，細細個如包子，和牛汁的精華完全吸收在包內，口大的，真的可以一口一個。
鳥取和牛最純正
鳥取和牛之所以能獲和牛稱呼，是有歷史淵源的。鳥取和牛是日本畜牧業的先驅，早在1730年，大山已有牛馬市，其中氣高號更是全國著名品牌牛的始祖。到1920年，鳥取和牛取得日本首個和牛註冊。1966年，在和牛奧運會上取得和牛日本第一的殊榮，全因鳥取和牛幾乎是現時血統純正的和牛，也有文獻記載，也逐成鳥取和牛矜貴的地方。
食用鳥取和牛，有人會選擇配紅酒，但西苑酒店卻推介大家飲日本清酒，分別來自田中農場的純米吟釀及諏訪生酒滿天星。兩者的口感較清爽溫和，能夠鮮膩。
西苑酒家
地址：銅鑼灣希慎道33號利園一期5樓
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