旺角上州一頭和牛 美食廣場擦抵食日本和牛吞拿魚

識食牛的都知,日本和牛無得輸!日本三大和牛固然好吃,但其他地方和牛的質素都不容忽視。最新在旺角MOKO新世紀廣場食代館內,新開了一間叫上州一頭和牛 Jyoushu Ittou Wagyu 的和牛燒肉店。雖冠名為和牛燒肉店,但店內卻有齊燒肉、壽喜燒/涮涮鍋、刺身及丼飯,完美將和牛美食一網打盡。

上州牛的巴閉
店名為上州和牛,大家或會好奇,上州牛到底是來自哪裡?上州牛是群馬的和牛,是黑毛和牛與雜交種牛的配種穀飼牛。牛肉肉質本身已屬二級以上,吃好的天然穀物,又有人每日刷毛,牛肉評級平均都達至 A5 級,也是這家店靈魂食材。很多和牛店通常只入口某些部位的牛肉,可是這家店沒有,反而是一整頭牛買下再切割出不同部位供食客享用,每星期兩次從日本空運到港,而且店內也有日本頒發的和牛證明,保證大家可以吃到新鮮而名符其實的上州牛。

燒肉套餐
由於上州和牛都是A5級的牛肉,不論是燒肉用的,或是壽喜燒用的,牛肉表面油花都十分平均。因應不同的食法,牛肉會被切成不同的大小及厚度,燒肉切割的部位,相對會仔細一點,其中A5極上和牛拼盤(HKD798)便把上州牛的部分分拆,包括上肩肉、牛小排、肉後腿肉、臀肉蓋及牛肩胛,肩胛肉屬於較罕有的,竟然出現在這套餐中。隨不同部位,肉色會略有不同,也隨油花多寡及纖維影響其口感。這是比壽喜燒的來得複雜的。

吃這燒肉拼盤是抵食的,除這生肉供燒烤外,另有清酒煮蜆、野菜拼盤、自家製泡菜、味噌湯及白飯。整體來說,分量是多的,說是二人餐,如是三個女士來的,分分鐘都夠吃。值得一提是其泡菜是自家製的,挺冶味也不太辣。肉類有A5極上和牛拼盤外,另有A5日本和牛胸腹九分割(HKD798)及M7澳洲和牛拼盤(HKD586)供選擇。

壽喜燒/涮涮鍋套餐
至於壽喜燒,同樣是套餐上菜。想抵食,揀有牛油果柚子沙律就對!沙律一大盤,足料顏色豐富,而和牛肉片大如面一樣,兩者正好平衡油膩的口感。採訪當日,吃了A5日本和牛西冷,畢竟是西冷,光看肉的油花都已有所期待。

如果中意食牛肉軟滑感的,揀壽喜燒就對了,牛肉放湯後不消1分鐘便可以食用,不用沾醬經已吃到濃濃的牛香。鍾情澳洲牛或美國牛,店內都有這兩款牛供應。既然都來到和牛店,不吃和牛又真是有點兒奇怪呢!(HKD488起)

空運吞拿魚
除了和牛,上州一頭和牛店的另一特色是有新鮮吞拿魚供應。這新鮮吞拿魚也跟和牛一樣,餐廳是原集買下,從日本直接空運,據說是早上拍賣後就直接上機,同日到香港。師傅會在到貨後在廚房劏魚,情況就有點似和歌山黑潮市場的吞拿魚解體表演一樣。

吃吞拿魚,不少人都愛吃拖羅。拖羅主要是做刺身,厚薄適中,甘香肥美。當然,非拖羅愛好者,可以揀特選三色吞拿魚壽司,以三個不同的部位製作,魚腩肉跟赤身的味道是最會讓你明顯出來的。始終來和牛店,都是吃和牛,吞拿魚不過是純粹過過口癮。

上州一頭和牛
地址:香港旺角MOKO新世紀麻場3樓食代館
網址:https://www.facebook.com/jswagyu.hk/

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