牛丼者，牛肉飯也，是不少香港人喜愛的日本美食。不能去旅行的日子，大家或多或少都會光顧日本牛丼連鎖店，吃碗牛肉飯來暫時止癮。牛肉飯日本人的家常不過的常點蓋飯，但原來以牛肉飯為主基礎的滑蛋牛燒(ぎゅう皿)，也是深得日本人喜愛的日常美食，在家煮的話，也十分方便。想來點花巧的，可使用鑊仔加熱上菜，將蛋漿維持在半生熟狀態，製作簡單，一個人的晚飯，都可以吃得有要求呢！
材料：
澳洲牛肉卷(打邊爐肥牛) 200克
洋葱 半個
可生食雞蛋 2隻
鰹魚昆布湯 100毫升
蒜頭 3瓣
黃薑 適量
清酒 2湯匙
味醂 2湯匙
日本醬油 2湯匙
糖 2茶匙
橄欖油 適量
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Step 1：在鍋中倒入橄欖油，用中火將洋葱炒香。
貼士：炒洋葱不能用大火，不然容易炒焦及變苦。
Step 2: 洋葱變軟後，加入鰹魚昆布湯，等洋葱充分吸收湯汁後，即可放碟備用。
Step 3: 蒜頭和黃薑切成蓉後爆香，加入牛肉一起翻炒。
Step 4：往鍋中倒入清酒、味醂、醬油、糖、鰹魚昆布湯，用中火將牛肉煮至全熟。
貼士：煮牛丼的牛肉，有別於日常打邊爐的牛肉片，一定要煮至全熟，會卷起邊才有風味。
Step 5：牛肉煮熟後，加入之前的洋葱，一起翻炒1分鍾即可轉移至鑊仔中。
Step 6：鑊仔用大火加熱，然後馬上倒入蛋漿，即可熄火上枱食用。
貼士：滑蛋要呈現半生熟狀態，所以一定要選用可生食的雞蛋。
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