和風香辣蒜煮雞扒 成功煮雪櫃常用食材

在乍暖還寒的三月天,入夜總想吃些熱辣辣的飯餸。雞肉是很多家中會儲備的食材,常吃的煎雞扒吃多了,或想轉轉口味來點新意。這個和風香辣蒜煮雞扒,極容易煮,食材都是大家日常雪櫃必有的,雞扒啖啖肉,湯汁還可以用來伴飯吃,是一道十分溫暖的和風料理。

帶皮雞脾肉 300克
蒜頭 8粒
指天椒 3條
雞蛋 1隻
清水 100毫升
味醂 4湯匙
甜豉油 4湯匙
清酒 2湯匙
橄欖油 適量
蔥粒 適量

Step 1:用味醂、清酒、甜豉油製作醃料,將帶皮雞脾肉醃製15分鐘。
貼士:醃製雞脾肉之前可先用刀背拍打,令其肌肉纖維軟化。

Step 2: 將蒜頭去皮,指天椒切粒備用。
貼士:不喜歡吃太辣的朋友可將辣椒籽去掉

Step 3: 鑊中加入橄欖油,將雞脾肉煎至表面呈金黃色。
貼士:雞脾肉經過醃製,特別容易變焦燶,用中小火來煎煮。

Step 4: 鑊中加入蒜頭、指天椒釋出香味後,將之前的醃醬和清水倒入鑊中,慢慢煮至雞脾肉全熟。

Step 5: 加熱小鐵鍋,將切好的雞脾肉和醬汁、指天椒及蒜頭轉移到鐵鍋上,再淋上蛋漿及蔥粒即成。

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