農曆新年前後，是聚餐的好時候。有好吃的，怎可能沒有酒？性價比高的意大利酒，就最深得我心了。意大利酒屬包容高的酒，能配搭多國菜，廣東菜也相當適合。如你正煩惱在團年飯跟開年飯，菜式跟意大利酒不知如何配搭，我們請來意大利食物達人 Mosun & Matteo 夫婦介紹意大利酒與賀年菜的配搭。
意大利酒是餐酒
意大利人鍾情美食，萄葡酒是用來佐餐的，在意大利人眼中，葡萄酒是餐酒，食物配葡萄酒可說是傳統來的。至於兩者要如何搭配，原則上葡萄酒是襯托食物，理應不能夠太濃烈，同時也要講究食物與葡萄酒之間的口感平衡。中國有八大菜，廣東菜以講求吃其清、鮮、爽、嫩及滑，鮮有食味太濃的食物，配搭酒品也相當容易，選擇也較多。
畢竟過農曆新年，大伙兒用餐，賀年菜當然會較平日豐富，肉食、海鮮以外，還會有鮑參翅肚等海味美食，烹調方法也較日常菜式複雜，Matteo 的建議是從菜式本身的食味出發，配搭的意大利酒也不一定只限於有名的巴洛羅(Barolo)或奇揚第(Chianti)，近年意大利南部有不少精品酒莊，其出品不錯，不遜於中北部的傳統酒莊。
海鮮：蒸魚、蒸鮮帶子或蟹、白灼蝦等
葡萄酒：2018 Vaspa, II Bianco dei Vespa, Fiano Salento I.G.P. 及 Belvento Vermentino Toscana IGT 2018
白肉配白酒是常識，2018 Vaspa, II Bianco dei Vespa, Fiano Salento I.G.P.屬南部酒莊，用的 Fiano 是當地的高質葡萄，熱帶果味較強，入喉後最能感受到，對海鮮食品最百搭。至於 Belvento Vermentino Toscana IGT 2018，葡萄來自地中海沿岸，口感較乾，味道略有偏酸，帶有熱帶水果味，十分容易入口。
海味：炆鮑魚、燴海參魚肚
葡萄酒：Podium 2017 Garofoli
Podium 屬於 Garofoli Winery 中瑰麗系列，意思是該酒不論是味道、香味到包裝，都充滿貴氣。所用的白葡萄 Verdicchio，產量少且經低溫發醇熟成，酒色金黃中帶綠，初呷會有水果味，入喉後會嘗到點點蜜糖甜美，會有潤喉回甜的感覺。
家禽：炸子雞、烤鴨
葡萄酒：Podium 2017 Garofoli
Podium 屬於 Garofoli Winery 中瑰麗系列，意思是該酒不論是味道、香味到包裝，都充滿貴氣。所用的白葡萄Verdicchio，產量少且經低溫發醇熟成，酒色金黃中帶綠，初呷會有水果味，入喉後會嘗到點點蜜糖甜美，會有潤喉回甜的感覺。
St Pauls Luzia Blauburgunder Pinot Noir
鍾情紅酒的，可以考慮這支 St Pauls Luzia Blauburgunder Pinot Noir。雖有 Pinot Noir 之名，但真正用作釀酒的是 Blauburgunder 葡萄，口感相對輕且乾，單寧也相對弱一點，初入口會有果酸味，正好中和炸雞、炸鴨的油膩感。
肉類：咕嚕肉、糖醋排骨
葡萄酒：2015 St Pauls, Passito Gewuerztraminer D.O.C.
Gewurtztraminer 有點像 Moscato，釀出來的白酒偏向甜味，帶有怡人的水果香味，荔枝、橘子口味最明顯，很適合搭配食味明顯的食物，如辣味、甜味的食物，或者用大量香料烹煮的食物。
雜錦類：盆菜、火鍋
葡萄酒：2017 Mazzolino, Blanc, Chardonnay Oltrepo Pavese D.O.C.
相信 Chardonnay 有多易入口，不用多說了。北部的酒莊，釀酒手法傾向古法，酒品口感偏乾，並有堅果、橡木的味道，並非一般 Chardonnay 清新，故配搭盆菜、火鍋這類重口味菜式十分適合。
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