意大利黑醋炒蘑菇是非常經典的意大利菜前菜，其靈魂是意大利黑醋。而意大利黑醋是葡萄酒醋其中一種，由於其繁複講究的製作程序，令意大利黑醋成為了醋中極品。正宗的意大利黑醋香味濃郁，果味濃重，配搭蘑菇和海鮮可以說是經典組合。現將這意大利經典前菜配合意粉重新組合，有望給大家帶來不一樣的味覺享受。
材料：
意粉 150克
蝦仁 100克
白蘑菇 100克
香菇 100克
意大利黑醋 50毫升
白葡萄酒 50毫升
牛油 30克
蒜頭 5辦
番荽碎 適量
巴馬臣芝士 適量
海鹽 適量
黑胡椒 適量
橄欖油 適量
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Step 1 將白蘑菇和香菇清洗乾淨之後，切成小塊備用。
Step 2:將急凍蝦仁解凍之後清洗乾淨，擦乾水分之後用適量的海鹽和黑胡椒調味。
Step 3: 在鍋中加入適量的海鹽將意粉煮至八成熟撈起備用。
貼士：為增添整道意粉的風味，選用了在製麵過程中加入松露的意粉。
Step 4: 鍋中倒入橄欖油，加入白蘑菇和香菇用中火翻炒。
Step 5：看到兩種蘑菇變軟之後，加入蒜蓉和蝦仁一起翻炒。
貼士：蒜蓉太早下的話會容易變焦產生苦味。
Step 6：鍋中倒入白葡萄酒和意大利黑醋翻炒均勻，然後加黑胡椒和海鹽調味。
貼士：不同牌子的黑醋的酸甜層度都不一樣，分量和口味需要根據實際情況調味。
Step 7：往鍋中加入煮好的意粉和一塊牛油繼續翻炒均勻，再根據個人口味用黑醋、海鹽和黑胡椒作最後調味。
Step 8：上碟後，在意粉表面再加上番荽碎和巴馬臣芝士碎，可令意粉風味更佳。
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