新世界葡萄酒國之一的澳洲，其產酒歷史，雖不及舊世界酒國悠久，但其創新的釀酒工藝和天時地利，令澳洲葡萄酒在短短兩百年間享負盛名。飲慣葡萄酒的朋友，該會對西澳出產的葡萄酒不陌生。作為澳洲面積最大的州，擁有豐富的自然資源和得天獨厚的土壤條件，孕育出九個有名的葡萄酒區，以離珀斯較近的瑪格麗特河區尤為著名，有名酒莊更多不勝數⋯⋯
瑪格麗特河三面環海、陽光充足，土地孕育優質葡萄之餘，海岸更是一眾衝浪愛好者的勝地。（圖片來源：Tourism Western Australia）
瑪格麗特河產區 世界上最年輕的葡萄酒產區
常年被海風吹拂的瑪格麗特河(Margaret River)，乃澳洲、以至世界上最年輕我葡萄酒區，發展至今，只有短短50多年歷史，卻釀造佔澳洲20%以上的優質葡萄酒。其氣候與法國著名的葡萄酒區波爾多相似，又有「澳洲的波爾多」的美譽。瑪格麗特河擁有200多個葡萄園及120個世界級酒莊，主要種植赤霞珠、霞多麗、白蘇維翁和賽美蓉四大品種，而當地酒莊大多採用創造性的混合釀酒工藝，造就了瑪格麗特河區葡萄酒風格的多樣性。
除位於莊園內的自家葡萄園， 法思菲歷士在Wallcliffe、Carbunup及Karridale地區均有專屬的葡萄園。（圖片來源：Tourism Western Australia）
法思菲歷士 瑪格麗特河最初的葡萄園
1967年，在 Tom Cullity 博士種下第一棵葡萄藤那刻，法思菲歷士（Vasse Felix）便為瑪格麗特河創始葡萄酒莊園創造歷史。法思菲歷士酒莊的葡萄酒，由自家四個葡萄園供應有機葡萄釀製，主打赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和霞多麗(Chardonnay)兩款紅葡萄酒，以設拉子(Shiraz)和白蘇維翁(Sauvignon Blanc)、賽美蓉(Semillon)的混釀葡萄酒也同樣出色。法思菲歷士所出產的葡萄酒，果香濃郁、紅酒單寧醇厚；其白蘇維翁入口更是澎湃，酒味洋溢於味蕾間，因此在很短時間已在葡萄界屢獲殊榮及肯定。2018年，酒莊更獲得「新世界葡萄酒莊」的稱號。來法思菲歷士酒莊，除可品嚐酒莊各款藏酒，還可以到由原酒莊改建的美術館參加導賞團，或到得獎無數的餐廳品嘗瑪格麗特河區的時令美食。
法思菲歷士的首席女釀酒師 Virginia Willcock 曾獲澳洲雜誌《gourmet Traveller》評為2012年度釀酒師。（圖片來源：Tourism Western Australia）
網址：https://www.vassefelix.com.au/
地址：4357 Caves Rd, Wilyabrup WA 6280 Australia
庫倫酒莊 澳洲最接近自然生物循環的酒莊
今年迎來50歲生日的庫倫酒莊(Cullen Wines)，是瑪格麗特河葡萄酒莊先驅者之一。與其他先驅酒莊不同的是，庫倫酒莊的創建者 Diana Cullen 是一名女性，而其女兒及現任莊主 Vanya Cullen 也繼承母親的衣缽，成為全球最具影響力的女釀酒師。Vanya 以其母親名字命名的招牌酒款 Cullen Diana Madeline，憑藉口感柔順、單寧精細、餘味悠長；帶黑醋栗、朱古力、玫瑰及紫羅蘭芳香的特點，深受酒客歡迎，更多年蟬聯澳洲最知名的葡萄酒拍賣會 Langton’s 前十大最具收藏價值酒品，成為不少收藏家勢必入手的珍品。
另一款推薦則是以 Vanya 父親名字命名的白葡萄酒 Cullen Kevin John，精選每年2月12日至2月28日成熟的霞多麗(Chardonnay)葡萄，由人工採摘整串後壓制，經100%蘋果乳酸發酵，並於法國橡木桶中陳釀五個月，酒色呈淡金色稻草色，帶酸橙、無花果和金銀花的芳香，口感優雅、餘韻持久。論到酒莊最特別的地方，要數到其發展模式。在「追求高品質、正直與永續經營」的理念下，庫倫酒莊運用生物動力法管理葡萄園的酒莊，成為當地及澳洲第一個完全使用碳循環的酒莊。
庫倫酒莊的招牌酒 Cullen Diana Madeline，是一款以赤霞珠為主，經野生酵母發酵，在法國橡木桶中熟成的混釀葡萄酒。（圖片來源：Tourism Western Australia）
網址：https://www.cullenwines.com.au/
地址：4323 Caves Rd, Wilyabrup WA 6280 Australia
推薦酒品
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Vasse Felix Chardonnay 2018
Chardonnay 理應果味較濃，這瓶 Chardonnay 都有同樣特徵，但還多了一份強烈的味道，一下來襲味蕾，配乾果十分適合。
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Merlot 跟 Cabernet Sauvignon 兩種葡萄混合釀製，兩者互補長短，單寧不重，相當易入口。辛辣味薯片或魚片、朱古力，甚至 Black Truffle Cheese 都很搭配。
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