台灣的鳳梨酥，為台灣伴手禮之首。買的鳳梨酥，大家就吃多了，自家製的有機鳳梨酥，或未必有機會吃到。來屏東的銘泉生態休閒農場，大家就有機會製作有機鳳梨酥，真正可以「自作自受」。
銘泉生態休閒農場位於屏東縣的瑪家鄉，由吳堅銘及其妻子二人打理，以種植有機鳳梨為主。眾多水果，何以偏偏要種鳳梨呢？原來，鳳梨乃屏東的名物，農場本身是吳堅銘的父親開種，後來由吳堅銘夫婦接棒繼續經營。
學以致用變有機
二人本身唸農業學系，一心打算要為屏東的鳳梨打出一片天。有感市面的鳳梨，在種植時都會噴灑農藥，二人便想到採取有機耕種方式經營，並在農場中加入跟鳳梨有關的DIY活動，吸引遊客有機會進一步認識鳳梨這種水果。
似小孩做勞作
說真的，鳳梨酥DIY一早有製餅企業在做，但並沒有帶人去鳳梨田參觀，所以這個倒是他們的賣點。跟種其他水果不同，鳳梨雖然是粗生的水果，但是葉子及果子都帶刺，走在田中也容易被刺到。吃過鳳梨的也知道，原個鳳梨要先處理才可以吃用的，何況是用來製鳳梨酥的？因此用來製作鳳梨酥的鳳梨餡，也要事先經過熬煮。
鳳梨酥其實不難，將預製好的餅皮略搓，加入鳳梨餡後，再均勻地裝入餅模當中，感覺如小孩子做手工勞作，十分有趣。完成這些工序後，鳳梨酥要拿去反覆烤焗，才可以食用。當然，這麻煩的工序，由職員代工吧！
多變鳳梨飲食
除製作鳳梨酥，來此可以品嘗到其他鳳梨食品，鳳梨汁、鳳藜Pizza、鳳梨鬆餅⋯⋯ 我飲過鳳梨汁，嘩！真的甜到呢⋯⋯
如不是太飽，我挺想試吃他們的鳳藜Pizza，在薄餅內加入紅藜，應該挺健康呢﹗部分食物如果乾、果醋的，更可以買走作伴手禮。
可愛貓到處跑
逗留期間，我發現花園有幾隻貓，吳妻說牠們是農場的滅鼠專員，園區早年有大量老鼠出沒，吳妻便養了幾隻貓來滅鼠，自此牠們也為園中一份子了。牠們確實比人更受歡迎，無論做什麼，都吸引到遊人逗牠們玩，看牠們在曬太陽，真是活得比人還要自在。
銘泉生態休閒農場
地址：台灣屏東縣瑪家鄉佳義村114-6號
網址：[http://www.lohasplus.com.tw/index.php?Act=125&MK=125&PK=745]
關於台灣鳳梨
鳳梨在台灣通稱【黃梨】、【王萊】及【旺萊】，台灣鳳梨栽培，始於清朝末年（1694年）。鳳梨名稱之由來，根據台灣府誌記載，「葉薄而闊，而葉緣有刺，果生於葉叢中，果皮似波羅蜜而色黃，味甘而微酸，先端具綠葉一簇，形似鳳尾，故名」。出處： 台灣水果指南
鳴謝：台灣觀光局
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