如果說早餐是一座城市的靈魂，那麼 宵夜 可以說是城市的良心，每座城市都有自己專屬的宵夜味道。 潮州 宵夜是極具人間煙火的，也是很多人嚮往之地，想專程到來品嘗的大有人在，只因潮州出了名是美食之城，潮州人熱情好客，更有許多特色小食款待，不失為一名吃客的好去處。
晚上來臨，流動攤販會帶著自家美食爭先湧動。擺出各式各樣美食任人挑選，多到眼花繚亂，又很良心的平靚夾大件。在這裡不得不提一下，潮州宵夜與早餐真是傻傻分不清，如我們平日在早餐吃的包子、粽子、糕點甚至是豆漿油條等在宵夜都能吃到。
最後我在眾多宵夜檔面前，艱難地揀了間最hit選「原味魚生」店鋪試試水。切好的魚生薄到透光，配上薑絲，香葉、洋蔥等佐料混合普寧豆醬，簡直開啓自動循環模式食不停口。食到忘記時間，但大家似乎很有默契那樣，秉承「熬最長的夜，食最野的夜宵」宗旨，在歡歌笑談中透露著潮州夜生活常態。
官塘原味魚生
地點：中國廣東省潮州市湘橋區綠榕北路
關於潮州魚生
潮州人吃魚生（即吃生魚片）的習俗由來已久。「粵俗嗜魚生，以鱸以鯉以白以黃魚以青鱭以雪魿以鯇為上。鯇又以白鯇為上。以初出水潑刺者，去其皮刺，洗其血腥，細膾之以為生，紅肌白理，輕可吹起，薄如蟬翼，兩兩相比，沃以老醪，和以椒芷，入口冰融，至甘旨矣。而鰣與嘉魚尤美。」在潮州「蠔生，蝦生，魚生之類，輒為至味。」而今，潮州人仍食魚生，做法和吃法上頗具地方特色。出處：百度百科
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