韓國一直是香港人最愛的旅遊目的地之一，除到各韓劇取景地打卡、掃韓國化妝產品外，嘆韓國美食當然少不得！韓國美食之多，去幾多次都未必吃得完，但有幾種食物，即使是不熟韓國的朋友，一聽其名都知是韓國的代表美食。
不是泡菜是辛奇
說最能代表韓國的美食，十個韓國人有九個都會答是「辛奇」。說的不是美國的新奇士橙，而是韓國政府方面為與中國四川泡菜有所區分，在7月正式將韓國泡菜改名為「辛奇」。由來取自「Kimchi」的近音，寓有「辛辣、新奇」之意。改名後的Kimchi，大家又聽得慣嗎？
韓國人一日三餐基本離不開辛奇，作為韓國國民美食，辛奇的起源相當有爭議。據中國春秋時期的《詩經》記載，早在周朝人們已採用鹽水醃製的方式，製作名為「菹」的泡菜，而朝鮮半島最早提及泡菜是源於高麗時期(1145年)的《三國史記》中。雖然部分韓國人堅持韓國是泡菜的起源地，但鑑於歷史文獻及地理關係，一般學者普遍認為泡菜最早是古代中國傳入朝鮮半島，繼而發展至今。
辛奇種類受季節、地域影響有所不同，但辣白菜、蔥泡菜、白泡菜、醃蘿蔔、芥菜泡菜等辛奇就全韓可見。（圖片來源：AC寫真）
雖說泡菜有可能源自中國，但現今的辛奇與中國的泡菜在製作上卻完全不同。今日的辛奇是在朝鮮王朝時定型的，當時辣椒從日本流入朝鮮，替代原本缺乏的鹽巴，因而成為製作辛奇時的重要調味料。辛奇是韓國人餐桌的重要配菜，但辛奇可不只有一種。走在韓國市場內的辛奇專賣店，琳瑯滿目的辛奇多不勝數，從常見的紅噹噹的辣白菜到不辣的白泡菜，還是獨特的魷魚泡菜，都是根據原材料及醃製方式各有不同。有紀錄指，韓國的辛奇有多達200種。這麼多款辛奇，就算一日吃三種，都要吃兩個月！
好食到蔡瀾都讚的蟹料理
多年前的一齣人氣韓劇《來自星星的你》，女神全知賢吃醬油蟹的幸福模樣，想大家都記憶猶新，因而令醬油蟹成為遊客訪韓必食的韓國美食。其做法與潮汕生醃相似，醬油蟹是選用5至6月未經烹調的生藍花蟹，加入經辣椒、大蒜、洋葱、生薑調製的醬油醃製，因過於醇香鮮美，蟹黃搭配白飯食用一流，更被人稱之為「偷飯賊」。
由於醬油蟹屬於生食，製作過程未經高溫處理，在食用時，一定要選擇正規餐廳或合規格產品，以免食物中毒。（圖片來源：AC寫真）
醬油蟹看似是近年才興起的美食，但早在朝鮮王朝末年的食譜典籍《是議全書》已有記載。據聞最初僅是為提升醬油鮮味才加入蝦蟹浸泡，當時朝鮮人以不浪費食材為原則，才將浸泡過的蟹作為小菜食用，可是一件陰差陽錯的事。不少老饕都是醬油蟹的鐵粉，食家蔡瀾曾對醬油蟹讚不絕口，說是韓國五大名菜之一。
夏季三伏天必食的養身湯
廣東人習慣三伏天煲冬瓜老鴨湯消暑，反觀韓國人三伏天一定會吃人參雞湯，為的是以熱治熱，以促進排毒，達到冬病夏治的功效。朝鮮半島自高麗時代雖盛產人參，但人參雞湯誕生的時間卻非常晚，到日治時期才在出現人參雞湯的雛型「雞參湯」。起初當地人只是把人參粉加入雞肉汆鍋，被視為是富裕人家才能享用的高級料理。直到大韓民國成立後，才發展出如今用原條鮮人參、糯米、栗子、紅棗等滋補食材，釀入童子雞中燉煮成的人參雞湯。因每鍋人參雞湯都獨立燉煮，人參與雞的精華都融入湯內，好味健康。難怪每到三伏天，韓國的人參雞湯店都會大排長龍。
部分人參雞湯專門店，會在提供人參雞湯時，奉上一杯人參酒，供食客自行添加。（圖片來源：AC寫真）
部隊鍋竟是戰後果腹之物？
講到最容易煮的，一定是部隊鍋！只要有香腸、火腿、公仔面、辛奇、韓式辣醬就能煮成，可謂懶人必學的火鍋。為何叫部隊鍋？韓戰剛結束，物資非常缺乏，平民根本談不上有肉可吃，只能靠美軍捨棄的香腸、火腿、罐頭豆及韓式辣醬煮成一鍋果腹。由於食材取自美國部隊，因而有了「部隊鍋」之名。時至今日的部隊鍋已擺脫戰後的陰霾，成為韓國人及韓迷們最愛的美食之一，不同地方更演變出不同風味的部隊鍋，主要分為以大量辣白菜辛奇及清爽高湯為賣點的議政府部隊鍋，和加入大量肉類和芝士，令湯頭更為濃郁的松炭式部隊鍋，而大家又最愛吃哪種呢？
除罐頭食品外，現今的部隊鍋會加入菇類及芽菜、蔥類等新鮮時蔬。（圖片來源：AC寫真）
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