香港五月，都是法國的天下。法國五月活動再次回歸啦！講到法國，任你多不好酒，都會想到法國的酒。法國的酒多不勝數，紅白葡萄酒外，有氣酒、香檳、桃紅葡萄酒(即玫瑰酒)近來也繽繽在香港冒起。事實上，這三款酒都很適當夏天飲用，至於要如何飲酒，就要請捷成酒業的品酒師們教路啦！
夏日氣泡酒天下
捷成酒業近月在銅鑼灣的 Fashion Walk 辦了一間短期 Pop up Store，以 Sparkling Festival 為主題，帶來歐亞多國的氣泡酒。說重點則落在法國及日本的有氣酒。法國的有氣酒，大家很自然想到正宗的香檳，以及法國其他地區釀製的有氣酒，日本近年也多了酒廠，將米酒加入法國氣泡酒釀製技術釀成的有氣清酒，為日本米酒帶來新潮流。
Bollinger 七賢平分春色
試酒會上，由持有日本清酒(唎酒師)國際級專業(SSI)的 Ken Chan 及前半島酒店侍酒師 Kay Man 分別介紹了英國皇室御用的法國 Bollinger 伯蘭爵香檳及七賢酒造，一共4款的有氣酒。都各有千秋。傳統上，試酒都是同一品牌的先喝掉，這次卻一反傳統，4款夾雜試飲，口感、味道竟出奇突出而且有趣。試酒期間，Ken 跟 Kay 也對兩家酒莊及其所在的酒區作介紹。
香檳區傳奇香檳
Bollinger 自1829年開始釀製香檳，酒莊很重視出品的細致、優雅，以及力臻完美。179公畝的酒莊的，主要種植 Pinot Noir，熟成的時間也比其他香檳品牌多一倍時間，而釀製出來的香檳，也只分成 Grand 跟 Premier Cru 兩種，口感分別的確是能用味覺分別出來。
Bollinger Special Cuvee NV
在酒桶存放已達5至15年，酒色相對金黃，十分有成熟果香，明顯嗅到有蘋果、桃的味道。入口會覺得氣泡很綿密、很順喉。味道傾向合桃及梨味，因此喝到有點似果仁煙燻過的味道，感覺成熟。適合配搭燒烤海鮮，如蝦、帶子、扇貝之類的，家禽、白肉、巴馬臣芝士或風乾肉都很配。
Bollinger PN VZ16
同樣是 Bollinger 出品，但是 Bollinger PN VZ16 再下一成來形容。此香檳比前者有趣位，在於其色沒那麼金，但香味的變化則較豐富，一開始是豐富的果香，待放一會，竟有點合桃香。入口出奇地會有礦物的味道，有草青的清新感，及後會慢慢感受到氣泡有柔滑感，味蕾也會嘗到水果熟成味道。配搭重味食物，如番茄、芝士或意大利飯均可。
傳統釀酒術再提升
來自山梨縣的七賢酒莊，百州好水是當地的名物，而七賢酒造這代的話事人，也不甘於傳統米酒的釀製方法，因此專程到法國取經，學習釀製有氣酒的技術，並將其運用在日本米酒釀製上，這也成為該酒造的創新產品。
Shichiken Sparkling Sake Selection Alain Ducasse
以世界級名廚 Alain Ducasse 合作的，有氣酒經過兩次發酵，第一次在櫻花木桶，第二次入瓶後，僅放1個月就推出市場。酒氣十分清新，略有花香味，氣泡轉瞬即逝，甜味適中，入喉淡淡的，很適合女士飲用，認為用作餐前酒，或配搭一些前菜小吃或Finger Food都可以。
七賢星之輝有氣清酒
擁有一個浪漫的名字，星之輝在釀製中有做除渣的步驟，將酵母發沉澱物除走，這樣會令有氣米酒的酒氣更芳香。事實是此酒比起前者多一份米香味，還多一優雅的水果香，輕爽程度絕不遜色。配搭任何食物皆可。
桃紅葡萄酒亦搶眼
除了有氣酒，同場還有些桃紅葡萄酒(即玫瑰酒)。這次主打的，都來自南法普羅旺斯。四款的桃紅葡萄酒，有來自隆河之王的E. Guigal 酒莊的出品。Kay 跟 Ken 二人還創新地配了不同味道的曲奇來襯酒，曲奇的味道鹹、辣、甜都有，一啖曲奇一啖酒，每款酒都各有特色。其中的 Château de Berne 的 Romance 最得我心，有明顯的士多啤梨酸香，After taste 是有點乾爽，很適合夏天飲用。
Pop Up Store 營業期間，捷成酒業也有辦些品酒活動，由品酒師們與你交流不同酒品的知識。至於品酒課程，都可以在捷成酒業的網站購買，當然也可以在網店買到不少酒品，現時特選酒品都有折扣優惠。愛酒的你，快來選購吧！
捷成酒業<五月品酒坊>
日期：4月29日至5月20日
地址：銅鑼灣京士頓街2-4號 Fashion Walk 2 號鋪
網址：https://www.jebsenwinesandspirits.com
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