今年大閘蟹大造，香港各間餐廳食肆都力推大閘蟹美食及套餐，小編則有口福初嘗了九龍酒店龍逸軒的「十月蟹會」大閘蟹美食，以及其招牌的片皮鴨，品質高且價錢相宜，最適合跟親朋好友共享。
九月六両宜吃公
講到大閘蟹，雖說以陽澄湖出產最出名，說肉質細膩兼蟹膏肥美，奈何近年該湖水質欠佳，不少香港食肆經已改用江湖太湖的大閘蟹，認為其品質都不遜於前者。為了給食客吃到大閘蟹最原始的美味，龍逸軒中菜行政總廚楊建業師傅揀選了較大隻的六両重公蟹清蒸，中秋後吃尖(即是吃公蟹)是較合適的，就是吃其滿滿的蟹膏，一開蟹蓋，蟹膏滿溢，甘香可口，而蟹肉鮮甜，唯有慢慢細拆才能真正吃出這美味。關於拆蟹，小編真的不擅長，唯有求教職員並請她來示範。看她先拆蟹鉗，再拆蟹脚，打開蟹奄，繼而打開蟹蓋，清走蟹鰓及肺部，仍能完整地拼回一隻蟹，真是高手中的高手。
新創蟹粉豆腐菜
吃一隻蟹，又怎能滿足各位蟹痴呢？在大閘蟹套餐中，則有一道蟹粉扒山水豆腐。別看輕這豆腐菜，這道菜的做法並不簡單，楊師傅將豆腐微煎，及後再把濃稠的蟹粉在豆腐鋪上厚厚的一層，豆腐經微煎外脆內軟，而蟹粉則為這金黄豆腐加持鮮香味道，形成不同的口感。據講這是今年楊師傅為大閘蟹新創的菜式，也希望以同樣的材料做出不一樣的食味好感，在這樣的前題構思出這道看似平凡但又不平凡的菜式。
同套餐還有鮮蟹粉小籠包，這點心幾乎是大閘蟹套餐中必有的，皮薄就不在話下，最正是湯汁有濃濃的蟹粉鮮味，教人回味無窮。大閘蟹寒涼，確實要要喝薑茶平衡一下，隨餐奉有薑茶湯圓，芝麻湯圓兩粒作結，少甜，正合我意。
皮脆烤鴨不能錯過
大閘蟹屬季節限定美食，想吃就是趁早了！不過，龍逸軒還有其他好東西，不能錯過的一道是黃金片皮鴨。此乃當店招牌菜，鴨子重三斤，正值肥瘦均勻，燒烤後原隻上枱，並在客人面前當眾片皮。食用配料方面，除有一般餐廳都有青瓜、京蔥及麵醬，最特別還是有哈密瓜，醬料還有平日吃燒鴨的酸梅醬。小編嘗試用這兩款新配菜包餡食用，味道少甜可接受，的確有減膩的作用，沒有麵醬的鹹味，教人放心吃得開懷。
龍逸軒
地址：尖沙咀彌敦道19-21號2樓
查詢：(852) 2929 2888
網址：https://www.harbour-plaza.com/kowloonhotel/tc/dining/restaurant-420.html
收費：每位 HK$980 ；酒店網頁eShop優惠價：每位 HK$750 (所有兩位起計算)
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