香港帝京酒店前陣子開了全新餐廳，名為獅房菜。餐廳有獅子山美景，又主打私房菜，故此命名為獅房菜，真別具意思。獅房菜由香港帝京酒店區域中式廚藝總監江肇祺師傅主理，江師傅的廚藝精湛，熱愛中國文化的他，不時會構思跟文化有關的菜式。今年是獅房菜首次過聖誕除夕，過時過節江師傅就為大家帶來十道菜的《獅房發辦‧慶譽》。
個別日子限定
有吃過私房菜的，大抵都知菜單是由廚師話事的。獅房菜的菜單，就是由江肇祺師傅構思，廚藝也跳出了中菜的框框，以「千變萬化，中西融合」及「不時不食」的概念做招徠，吸引食客品嘗其手藝。為保持食客新鮮感，據講菜單都是每月轉一次的，比起其他餐廳每季轉換一次還要快。為配合聖誕及除夕到來，菜單也由平日的九道菜，添加多一道，命名為《獅房發辦‧慶譽》，十全十美，極有意思！每款都是具水準菜式，每位才HKD988，真正是抵到喊！以下是其中數道精彩美食⋯⋯
星饗
紅影金酥．瑰麗花餃
擺盤相當夢幻精美，只有兩種餃子。紅影金酥是用蘋果切薄片後蒸軟，捲成玫瑰花形後置於酥皮上焗成金黃酥脆，內藏麻辣豬肉餡，點點辛辣。白色的瑰麗花餃，高雅之中卻包著藥膳豬肉餡，味道相對濃。此菜曾奪得2021香港國際美食大獎的金獎/中式烹調熱盤 – 創意前菜一獎。
耀目
杉龍蝦．綠胡椒．紅花椒
新鮮龍蝦肉起殻油泡，伴由綠胡椒、忌廉等煮成的幼滑醬汁，表面看會以為是那種沙律醬龍蝦，那就錯了，吃落才會感受到胡椒的微辣，完全吊起龍蝦的鮮味。茄子杯也挺有趣的，萬萬想不到內有麻辣醬爆炒過的鮮龍蝦肉，雖不算多，那辣味迴蕩在味蕾與舌尖之間。
銀映
日本海膽．摩利菌．北海道牛乳
一道奢華版的蒸蛋。加入日本3.6牛乳及蛋白混合蒸好的細滑蒸蛋上。蛋面的摩利菌，又名為羊肚菌，大廚揀的都是極完極的羊肚菌，此菌本身很脆弱，還要釀入秘製素菜餡，真極考功夫。新鮮日本海膽，充滿鹹鮮味，猶如畫龍點睛。
樂鳴
松茸．香檳．龍躉
做法有點似天婦羅，龍躉起肉蘸炸漿油炸，配以露荀、松茸片，層層疊疊，賣樣似懷石料理。食用時，蘸些香檳煮成的醬汁，顛覆了大家一貫吃龍躉的食法。
月宮
十勝紅豆．天津香梨．黑金芝麻
三味截然不同的甜食，芝麻糕有陣陣的芝麻香，一抹金色增添貴氣。天津香梨明顯是燉梨，冬日時吃夠潤喉。十勝紅豆撻，紅豆經糖水煮過做成撻，一口吃下很滋味。
獅房菜
地址：香港九龍太子道西193號帝京酒店3樓
網址：https://www.royalplaza.com.hk
預訂：2622 6088
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