松露是珍貴菌類，相信沒人反對，其味宛如乳酪、麝香和洋蔥的混合，配搭其他美食，都會令該食物添加神奇美味。松露以意大利出產的最為矜貴，而意大利出產的白松露被稱作「白黃金」，在北部皮埃蒙特的白松露，更是世界上最昂貴的品種。在皮埃蒙特，有不少松露有關的活動，遊客都可以參與其中，貼地見證松露出土⋯⋯
阿爾巴松露節 松露愛好者的天堂
每年10月的首個周日開始，在阿爾巴，都會舉辦松露節，吸引了全球松露愛好者及遊客前來。阿爾巴松露節不止光有松露，還有很多當地的特產，如紅酒、臘腸、臘肉、芝士等，使得整個松露美食節更加豐富。松露節期間，最不能錯過的活動，莫過於由專人的帶領，跟著松露犬一起深入山林，親自尋覓松露！在阿爾巴，只有跟隨有牌照的松露獵人(Truffle Hunter)，才有資格去找松露，不然屬於違法行爲。
每年阿爾巴松露節另一個重頭戲， 一定是在 Grinzane cavour 古堡舉行的松露拍賣會，你可以見證到美食界最昂貴食材創造下的一個又一個拍賣奇蹟。去年，有居香港的意大利大廚以EUR103,000(相等於HKD792,000)的天價，拍得一塊重達830克的阿爾巴白松露，平均每克單價超過EUR 1,200。
美食觀光 皮埃蒙特秋遊專列
意大利的皮埃蒙特大區，其松露美食聞名於世，每年秋天的紅葉美景，亦吸引無數遊客前往觀光。要觀賞紅葉美景，最佳方式是乘坐從意大利皮埃蒙特到瑞士的洛迦諾的「紅葉火車」(Il Treno del Foliage)。自1923年起，這條全長52公里的火車線路便開始運營，短短的2小時內穿越83座橋樑和31個隧道，沿路都是紅葉山谷的風光。「紅葉火車」每年的運營時間只在10月到11月，而當時候紅葉正處於最紅、最美的時期。坐上這專列，你可以毫不費力飽覽層林盡染的群山，也可以選擇走走停停，到各站品嘗如松露的時令美食！對美食愛好者來説，最貼心的服務是憑票換領當地特產 – 白松露朱古力，也可能是當地生產的芝士，充滿驚喜。
松露美食 輕易入手
受疫情或航班關係，身處香港的你或必可以趕及今年飛往意大利。但在香港，你仍可輕鬆購買到百分百來自皮埃蒙特的松露製品， Dishreserve 現時大量松露美食商品供選購，而 Tartuflanghe 正正就是來自皮埃蒙特的知名品牌，它有不同的松露副食品。Tartuflanghe, Truffle Perlage以分子料理的製作原理，將松露變成一粒粒好似魚子醬的松露珍珠 脆卜卜的特殊口感，為食物帶來嶄新風味，完全顛覆大衆對松露的印象。
珍珠松露醬(Tartuflanghe, Truffle Perlage）
連結：https://dishreserve.com/product/tartuflanghe-truffle-perlage-200g/
在松露季以外的日子，也能品嘗到松露的美味，意大利人還用松露製成調味品 — 松露油，加了阿爾巴白松露的橄欖油堪稱「調味神器」，只需要食物上枱後，灑上一點點，便能讓菜餚味道得以昇華。
產品：白松露橄欖油（Tartuflanghe, White Truffle Extra Virgin Olive Oil）
連結：https://dishreserve.com/product/tartuflanghe-extra-virgin-olive-oil-white-truffle/
意粉是意大利最具標誌性的食物，在意大利每個大區所出產的意粉亦各具特色，而在皮埃蒙特，傳統特寬長麵，會用優質雞蛋製作，亦再加入當地出產的松露，以提升意粉風味及香氣，不需調味都可以製作出美味意粉。
產品：松露蛋製意粉（Tartuflanghe, Egg Pasta with Truffle）
鏈結：https://dishreserve.com/product/tartuflanghe_egg_pasta_truffle/