歐式紅酒豬肋條 在家燜煮高檔西菜

衆所周知,紅酒和牛肉素來是絕配,亦不時演化出各式各樣相關的料理。其實,紅酒跟其他肉類都很夾,就例如跟豬肉,一樣能搭配出極美味的菜色,豬肋條小巧有咬口,常用來做燒烤,其實用來燜煮也很不錯,這道歐式紅酒豬肋條就是一道經典西菜。

材料:
豬肋條 400克
洋蔥 半個
蒜頭 3粒
紅酒 300cc
清水 200cc
砂糖 1湯匙
豉油 1湯匙
迷迭香 適量
橄欖油 適量
黑胡椒 適量
海鹽 適量
淡忌廉 適量

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Step 1 將洋葱切絲,蒜頭切粒備用 

Step 2: 在豬肋條兩面撒上海鹽和黑胡椒調味

Step 3: 在煎鍋中加入橄欖油,用中火將豬肋條四面煎至焦香,然後拿起備用。
貼士:先將豬肋條四面焦香可以有效鎖住肉汁不流失

Step 4: 繼續用煎鍋將洋葱和蒜頭炒至焦糖色

Step 5:將之前煎好的豬肋條、洋葱和蒜頭轉移至燉鍋中,加入新鮮迷迭香翻炒

Step 6:往鍋中加入紅酒和清水,然後用豉油和砂糖調味。
貼士:紅酒沒有特定要求,選你平時喜歡的就可以。

Step 7:水滾后轉慢火燉煮1.5小時即可

Step 8:豬肋條上碟後,在表面淋上淡忌廉。
貼士:淡忌廉除了可以增加風味之餘,還可以中和紅酒汁的酸澀感。

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