9月20日是世界海鮮飯日(World Paella Day)。講到海鮮飯最出名的，一定是數到西班牙，偏偏在其海鮮飯發源地瓦倫西亞最傳統的海鮮飯，竟然不怎麼有海鮮，反而是以肉類居多，跟大家日常所認知的西班牙海鮮飯有極大的距離。
沒海鮮才正宗
在大家認知中，西班牙海鮮飯都是用小平鑊盛載，上面鋪滿各樣海鮮，而且是番茄味為主的。偏偏 La Paloma 主廚 Alex Fargas 煮的卻是完全不同的，海鮮欠奉外，滿是肉類，也沒有很鮮豔色彩，誰知這就是瓦倫西亞最傳統的一款海鮮飯。飯內有兔肉、蝸牛、朝鮮薊、雞肉、豆角、上湯、蕃紅花、辣椒粉及西班牙米。
Alex 把大鑊燒紅後，將材料逐一放下，他又指兔肉和蝸牛都是今次為西班牙海鮮飯週才從西班牙訂來，平日是甚少吃到的食材。當肉類煮到一定時間，才放湯加西班牙米進去煮。平日大家用大鑊煎食物，都會怕其會燶底，都會將食物翻一翻，Alex 則說到西班牙大鑊飯鮮會這樣，又指肉食中有油份，加上開鑊時已加大量橄欖油，米飯會吸收上湯，故是不會燶底的。
為何叫海鮮飯卻沒有海鮮？有瓦倫西亞理工大學的學者曾經就這海鮮飯在瓦倫西亞做過研究，在400個業餘廚師中有266個都指傳統的西班牙海鮮飯是沒有海鮮的，當中包括了兔肉及雞肉，而他們也只會稱這盤為大鑊飯。學者還在研究中發現瓦倫西亞多數會在周日或多於3個人時就會煮這飯，更證明這是瓦倫西亞的地道菜式，多於是一道國菜。
兩口味期間限定
Chef Alex 為使大家認識到瓦倫西亞海鮮飯的美味，在9月16日至25日期間，在其餐廳供應以上的海鮮飯，另加一款 Arroz A Banda 海鮮飯，材料有多寶魚同西班牙對蝦，這款就真的偏向有海鮮味，是海鮮控不可錯過的。平日 La Paloma 都有7款恆常的海鮮飯供應，因此大家不會吃不到最正宗的西班牙味道。
La Paloma
地址：香港西營盤皇后大道西189號
網址：https://lapaloma.hk
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