意大利最北酒區奧拓阿迪傑 葡萄酒配美食有竅門

愛喝意大利酒的,大抵都知道意大利舉國都有酒區。300個酒區中,以西北區的巴羅洛(Barolo)最有名,其他酒區也不遜色的。北部的奧拓阿迪傑(Alto Adige),不論是地形,或是出產的酒品,都相當獨特優質。近年,這酒區的酒經已引入香港,要怎選酒及美食配搭,相信這些才是大家最想知道的。

造就不一樣風味
Alto Adige 位於意大利最北部的大區特倫蒂諾-上阿迪傑大區(Trentino-Alto Adige),鄰近奧地利和瑞士兩國,是意大利最細小的酒區。該處屬阿爾卑斯山一帶,但氣候卻出奇地似地中海氣候。特殊的氣候及地形,葡萄都是種植在半山約200米到1,000米的位置,以 Pinot Grigio、Gewurztraminer 及 Schiava 居多,因此出產的葡萄酒,6成4是白酒,其餘是紅酒,酒精度至少是13%以上的。

自駕遊酒莊品酒
奧拓阿迪傑是意大利最年輕的酒區,有60多年的釀酒歷史,酒莊的規模雖小,但很多年輕一代接手後,都依舊保留家族本身的種植葡萄的技術,以及葡萄酒的釀製方式,令當地的葡萄酒出奇地的地道。為推廣葡萄酒,當地還有一條 Alto Adige Wine Road,全長150公里,是意大利最古老的葡萄酒之路。沿途會經過16個社區,多達80%的酒莊都在該條路上。愛好品酒的人,確實可以考慮在當地自駕暢遊一番。

Nals Margreid, Pinot Bianc ‘Sirmian’ 2019, Alto Adige DOC
這 Pinot Bianc 在石灰地、大理石較透水的土質種植,葡萄本身較重礦物。加上在釀酒過程中,葡萄曾有一段時間浸在酒中,果酸度相對會重一點,香味也有蘋果、梨和檸檬的果香味。因入口有點酸,回酣時有點甜味且順喉,作為餐前開胃酒或配開胃菜,都十分適合。

Hofstatter, Pinot Grigio 2020, Alto Adige DOC
Pinot Grigio 為目前種植最多的葡萄,香味有點似 Chandonnay,有豐富的果香味,成熟蘋果、啤梨和熱帶水果香味。有著明亮的酸度,果味會在你舌尖爆出來的,幾乎能配搭任何意大利菜式,海鮮可說是首選。

Tiefenbrunner, Muller-Thurgau 2019, Alto Adige DOC
在奧拓阿迪傑的白酒,很多時都是芳香、爽脆且很有果味的,但偏偏這酒的味道則有點相反,味道是有點花香和荳蔻味的,同樣是會爆出來的,但顯然有個性。主要是跟其種植在冰積紅土上有關。另,其釀酒過程中,葡萄分兩半分開發酵的,過程中也沒加入酵母。熟成時間中,也有半年是放在酒樽內。因過程獨特,一直以來都是一支 Top Wine。

Elena Walch, Gewurztraminer Vigna Kastelaz 2020, Alto Adige DOC
為一支出自於女性釀酒師 Elena Walch 釀的白酒,香味如香水,入口有酸味,及後會嘗到荔枝的甜香,一絲絲的,滿有優雅感,較適合配貴價食物,如和牛、白露筍或松露等,而甜品都很夾的。

香港有少數高級餐廳有供應奧拓阿迪傑酒區的葡萄酒,Radical Chic 是其中一家。該餐廳位於環球貿易廣場上,可邊嘗美食邊飽覽香港美景。

Radical Chic
地址:香港尖沙咀柯士甸道1號環球貿易廣場101樓B1
網址:https://www.radicalchichk.com

Alto Adige Wines
網址:https://www.altoadigewines.com/en/home/1-0.html

Dishreserve
網址:https://www.dishreserve.com

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