潮州人「無鵝不成宴」，又熱衷 滷味 ，所以滷鵝在他們眼中有著不可替代的地位。潮州滷水出名程度可說與 潮州 齊名，一提起潮州，就不得不說起滷水了。這次我們DIshtravel來潮州探店，吃到了畢生難忘的鵝滷味。
既然一場來到，我就問問當地人有什麼好吃滷水鋪介紹，當地人說有間好吃到吮手指的滷水鋪叫「老市鵝肉」，行過路過有機會一定要試試！買了半只鵝兩大盤，就像想象中那樣，肥美鲜嫩，絲絲鮮甜，吃多都不會膩。鵝頭我自認為是鹵水的精髓吧，皮肉嫩滑不用說，皮薄顯得味道更鮮甜入味。
後來又去試試「新口福食坊」的招牌滷水鵝腸火鍋，不論是關於鵝的東西都有，如鵝腸、鵝肝、鵝腳、鵝翅等。鍋底咸辣為主，偏重口味些，我們Dishtravel就用「七上八下」的方式刷鵝腸，本是呈白色的鵝腸已被滷水浸透，配上偏辣的鍋底，味道很豐富。提醒之後想來潮州吃喝玩樂朋友們，可以打卡潮汕經典滷味。
老市鵝肉
地點：中國廣東省潮州市湘橋區吉怡路（客香王旁）
新口福食坊
地點：廣東省潮州市湘橋區城新路53號
關於潮州滷味
「滷」是一種烹調方法，其做法是把加工的原料放人經調配的滷水中加熱，吸收滷汁美味，並經慢火燒煮至熟或捻的菜品。潮汕滷味是一道色香味俱全的漢族傳統名肴，屬於粵菜系中的潮州菜。在潮汕地區，每逢過年過節、游神賽會、祭拜祖先或喜事喪事，以至平常日食、宴客，常有這種滷品。出處：潮人文化百科
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