雞胸肉一直受減肥及健身人士歡迎的食材之一。雞胸低脂低熱量、富含蛋白質、又不需要擔心影響身材，都是吃雞胸的好處，但純粹用一般方法煮，很容易變得乾巴巴沒口感。怎樣煮雞胸肉才不會太乾？秘訣在於鎖緊肉汁，做法容易，煮出來的雞胸肉又鮮嫩多汁！這次來點新意，配搭一款特別的韓式泡菜醬汁，讓你味蕾有全新感覺。
材料：
雞胸肉 300克
清水 500毫升
忌廉 100毫升
清酒 三湯匙
洋葱 半個
泡菜 100克
香菇 5個
蒜頭 3辦
海鹽 27.5克
黑胡椒 適量
砂糖 適量
橄欖油 適量
香草 適量
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Step 1 將洗乾淨的雞胸肉放在比例5.5%，醃漬最少4小時
貼士：濃度超過5.5%的濃鹽水，可將導致肌肉收縮的蛋白質溶解，保持雞胸肉的鮮嫩多汁。
Step 2: 醃製後的雞胸肉用清水重新清洗一次，擦乾水分後，用適量的黑胡椒調味。
Step 3: 鍋中倒入橄欖油，用中火將雞胸肉兩邊煎至金黃色後，再用細火將雞胸肉慢慢煎熟。
貼士：雞胸肉過厚又擔心不熟的朋友，可用筷子戳一下雞胸肉最厚的部分。如果流出白色或透明的雞汁，便代表雞胸肉已經全熟。
Step 4：將煎好的雞胸肉放在一邊，再切片備用。
貼士：煎好的雞胸肉不要馬上切開，不然會導致汁液大量流失。
Step 5：往鍋中重新加入橄欖油，將洋葱、蒜頭、香菇爆香快炒，然後用適量的海鹽和黑胡椒調味
Step 6：鍋中倒入清酒和忌廉、泡菜慢慢煮滾，然後根據個人口味用適量白砂糖調味。
Step 7：將切好的雞扒回鍋再煮，使其充分吸收醬汁，再撒上適量歐芹碎即可上碟。
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