沙田18招牌菜 鹹甜辣鮮必吃小菜就要點這些

香港沙田凱悅酒店的沙田18是小編在香港其中一間至愛的中菜食肆。喜愛選擇,除是何振雄師傅的精堪手藝及其秘製特色醬料,多少也跟他的傳統中帶創意的菜式有關。一間食肆總會有些必吃美食,那沙田18到底有什麼菜式是必吃的?就是這些招牌菜,以鹹甜辣鮮來攻陷你的味蕾。

香茅扣牛尾煲
沙田18總廚何振雄師傅不時會搞搞新意,這個香茅扣牛尾煲便是他在大師級套餐中一個得意菜式。在西菜中,牛尾多數以紅酒煮,一來可以辟羶,其次可以用來軟化牛尾,何師傅卻棄用此法,用味噌跟香茅作料煮斬件牛尾,煲仔上枱熱辣辣,開蓋更有香茅清香,牛尾略有鹹香,肉質嫩滑入味。香茅雖不能吃,但放在碟畔,聞香也是一種享受。HKD430

川香麻辣扎蹄
從小到大,吃扎蹄都是伴海蜇跟酸汁,開胃爽口就不在話下。如今,何師傅將扎蹄,淋上自製川辣醬,少少辣,慢慢麻的感覺,不斷在味尖漫延,過癮!打破了吃扎蹄的固有食法。HKD218

鹹蛋黃魚皮蝦球
鹹蛋黃幾乎是百搭的食材,混搭什麼食材都可以爆紅,魚皮跟蝦球更不用說,蝦球是啖啖肉,都不及魚皮精彩,鮮炸脆口,滿滿的鹹蛋黃,教人停不了口。HKD388

椒蒜秋葵炒黑雞樅菌
肉食多好,都要吃點蔬菜平衡。黑雞樅菌是食用菌中營養數一數二豐富的,極高蛋白質;加上秋葵有助抗氧化,這樣椒蒜清炒,除了美味,可沒別的形容。HKD235

明爐烤蜜汁叉燒
沙田18的叉燒介紹過多次,以西班牙黑毛豬半肥瘦做叉燒,燒烤時火喉掌控得宜,燒出帶燶邊效果,半肥半瘦夠晒滋味。有6個人來吃的,可考慮預訂堂弄玫瑰露叉燒豬油撈飯,由師傅親自在你面前「玩火」,用玫瑰露淋在叉燒上,陣陣酒香飄來,點火一刻更是令人看得出神。HKD250

柚子桂花紅豆糕
漸層式的紅豆糕,賣相極討好,柚子香淡淡的,桂花一入口較強烈,紅豆糕則直擊衝擊味覺,十分清爽的口感,金箔增加了矜貴感。HKD70

石榴椰子 自製雪葩
沙田18的自製雪糕遠近馳名,但這次試的雪葩又另一番口感。混有石榴、椰子,少少酸甜,雪葩較雪糕清爽,怕肥的不想吃雪糕,可以試試。HKD45

沙田18
地址‌:新界沙田澤祥街18號香港沙田凱悅酒店
網址‌:https://www.hyatt.com/zh-HK/hotel/china/hyatt-regency-hong-kong-sha-tin/shahr

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