獵人燴雞(Pollo alla Cacciatora)是意大利托斯卡納地區的一道傳統鄉土風格菜式。意大利人行事隨性，多少都反映在煮食方面。鄉土風格菜式，在原料和做法上只有大致框架，所有食材均切成大塊，採用一鍋燴的原始烹飪方式，承傳了粗獷大氣為特色。更有一個說法是，當地人會就手上有什麼食材就用來煮食，粗獷的選材，也符合「獵人」這名稱，因此任何人都可以做出有個人風格的獵人燴雞。
材料：
無骨有皮雞脾肉 500克
罐頭番茄 900克
小啡菇 100克
洋蔥半個
紅蘿蔔 半條
西芹 半條
紅彩椒 一個
黃彩椒 一個
蕃茜 適量
迷迭香 適量
蒜頭 適量
橄欖油 適量
黑胡椒 適量
海鹽 適量
番茄膏 適量
紅椒粉 適量
Step 1: 用海鹽和黑胡椒為雞脾肉調味醃10分鐘
貼士：醃雞脾肉前，用刀背怕打雞脾肉兩邊，以破壞雞肉的纖維組織，也讓肉汁釋放出來，肉質更嫩滑。
Step 2: 將洋蔥、小啡菇、西芹、紅蘿蔔、紅黃彩椒切塊備用，蒜頭、蕃茜、迷迭香切碎備用。
Step 3: 燒熱平底鍋，加少許橄欖油，將雞腿肉兩邊煎至金黃色即可。
貼士：雞脾肉之後會回鍋與其他材料一起燉煮，所以不用煎至全熟。
Step 4: 依序加入洋蔥碎、蒜頭碎炒香。
貼士：蒜頭碎要後下，避免過火產生焦味。
Step 5: 加入小啡菇、西芹、紅蘿蔔、紅黃彩椒、新鮮迷迭香和蕃茜，炒約2分鐘。
Step 6: 加入罐頭番茄，然後用適量海鹽、黑胡椒、紅椒粉及番茄膏調味，大約燜煮5-8分鐘。
Step 7: 將雞脾肉回鍋，小火燜煮20分鐘即可上碟。
貼士：可搭配意粉，麵包或白飯一同享用。
Shopping info:
Dishreserve 現時有大量意大利入口食材，包括以上所需獵人燴雞的海鹽、橄欖油、罐頭番茄都有，詳情可以瀏覽以下網址。
網址：www.dishreserve.com
如果大家有甚麼問題和分享，請隨時找我啊 facebook.com/dishtravel
聯絡我們：[[email protected]]