沙嗲最早起源於東南亞，後來經過華僑再傳回省港澳地區，之後經過本土化的改良，減少了東南亞的辛辣味，增加廣東菜的甜味和海鮮味，廣受市民大衆歡迎，而作爲茶餐廳經典早餐之一的「沙嗲牛通」就是其中的代表。想煮一碗茶餐廳風味的「沙嗲牛通」除了靈魂的沙嗲醬汁之外，茶餐廳的醃滑牛的手法都相當關鍵。
材料：
通心粉 150克
牛肉片 200克
蒜頭 5粒
乾蔥 2個
蔥白 適量
橄欖油 適量
海鹽 適量
即食麵調味粉 一包
醃製牛肉：蘇打粉 1.5克、粟粉 3克、生抽 3克、蠔油 3克
沙嗲汁：沙茶醬 1湯匙、花生醬 1湯匙、生抽 1茶匙、老抽 1茶匙、蠔油1茶匙、砂糖2茶匙
Step 1: 將牛肉片清洗乾淨，然後用蘇打粉、粟粉、生抽、蠔油、清水醃製約一個小。
貼士：清水建議分次加入，直至牛肉充分吸乾水分。
Step 2：將蒜頭、乾葱、葱白切好備用。
Step 3：鍋中加入橄欖油，將醃製好的牛肉煎香至變色即可夾起備用。
貼士：因爲牛肉之後還要再煮，所以切忌煎至全熟。
Step 4：鍋中加入橄欖油，先將蒜頭、乾蔥、蔥白爆香，然後加入沙茶醬和花生醬繼續爆出香味。
Step 5：往鍋中加入400毫升清水，然後用生抽、老抽、蠔油、砂糖調味，加熱將醬汁煮滾，然後加入生粉水勾芡，將醬汁煮至濃稠即可。
Step 6：將之前煎好的牛肉加到沙爹汁中，慢火將沙嗲汁煮滾，讓牛肉充分吸收醬汁。
Step 7：在鍋中加入適量的海鹽將通心粉煮至全熟。
貼士：在煮通心粉的時候加入適量的鹽，可以讓通心粉的味道更加豐富，同時讓通心粉吃起來更加有口感。
Step 8：往碗中加入經典即食麵調味粉，放上煮好的通心粉，加入熱水泡開。
Step 9：在通心粉上鋪上煮好的沙嗲牛肉，然後撒上葱花。
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