意粉有不同的種類，誕生於意大利南部的Paccheri(大通心粉)，肯定是較少見的一種。這通心粉最大特點是有巨大的空心部份，可比一般意粉能包裹更多的醬汁，也比一般意粉更加有咬口口感。除傳統上釀入食物，也可以加三文魚這樣煮，以傳統的白汁煙燻三文魚加入白松露醬，讓整道意粉菜的香味提升至更高層次。
材料：
Paccheri(大通心粉)150克
煙燻三文魚：100克
白蘑菇：100克
白松露醬：20克
白葡萄酒：50毫升
忌廉：100克
洋蔥：半個
檸檬：半個
鹽：適量
黑胡椒：適量
橄欖油：適量
巴馬臣芝士：適量
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Step 1: 將白蘑菇清洗乾淨，和洋蔥一起切好備用。
Step 2：鍋中倒入橄欖油，將蘑菇和洋蔥炒出香氣，可用適量海鹽和黑胡椒調味。
Step 3：升高爐溫，倒入白酒，讓蘑菇和洋蔥充分吸收白酒揮發的香氣。
Step 4：往鍋中加入忌廉，用慢火將白汁煮至濃稠的狀態。
貼士：每個人對醬汁的鹹甜程度要求都不同，可根據個人喜好加鹽和黑胡椒來調味。
Step 5：在鍋中加入適量的海鹽將大通心粉(Paccheri)煮至八成熟。
貼士：在煮大通心粉的時候加入適量的鹽，可讓通心粉的味道更加豐富，同時讓大通心粉吃起來更加有口感。
Step 6：往鍋中加入煮好的通心粉和煙燻三文魚，繼續翻炒均勻，讓通心粉充分吸收醬汁。
Step 7：關火，加入檸檬汁。
貼士：繼續加熱會讓檸檬的味道變苦。
Step 8：上碟後趁熱加上一湯匙白松露醬，撒上適量的芝士碎和歐芹碎增加香味。
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