在歐洲人的餐枱上，羊肉是常見的肉食。當我們認為羊肉是冬日補身之物，歐洲人則會當成春日節日美食。如意大利人在復活節有吃羊肉的傳統，據說，這是能讓人們紀念摩西，借著羔羊的血領導以色列人出埃及的壯舉。意式田園羊肉燉豆子是意大利人其中一道用來慶祝復活節的傳統菜式。
材料：
有皮羊肉 500克
毛豆 250克
洋蔥 1個
紅蘿蔔 1條
薯仔 1大個
小番茄 250克
西芹 2條
蒜頭 5粒
迷迭香 適量
白葡萄酒 250毫升
意大利黑醋 適量
橄欖油 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量
煮法：
1.羊肉切大塊，用鹽、迷迭香醃好
2.將薯仔、紅蘿蔔，西芹，洋蔥、小番茄切塊
3.用平底鍋將羊肉煎3、4分鐘，表皮變成金黃色，煎出肉汁即可
貼士：先將羊肉表面煎香，除可鎖住肉汁外，還有去除羶味的功效。
4.鍋內加橄欖油，加入洋蔥、紅蘿蔔、西芹、壓碎的蒜頭，翻炒2-3分鐘，然後加入煎過的羊肉。
貼士：蔬菜一定要充分翻炒，才能逼出蔬菜本身的香味。
5.鍋內加入白葡萄酒及適量黑醋，大火煮開後，轉中小火，上蓋燉煮20分鐘。
貼士：意大利黑醋除了增加菜式風味，還能遮蓋羊肉本身的羶味。
6.加入薯仔、小番茄、毛豆及半杯水，灑適量的鹽，上蓋用慢火燉50-60分鐘。
7.等羊肉和各種配料燉到完全變軟之後，大火收汁即可。
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