意粉有很多不同種類，誕生於意大利南部的粗管麵(Paccheri)肯定是大家最少見的一種。Paccheri 也有人稱它為大圓管，最大特點是中間空心的，可以比一般意粉包裹更多醬汁外，還比一般意粉更有咬勁。意大利人傳統食法會將肉醬蔬菜餡料釀入 Paccheri內，礙於吃得多都會厭的原則，現在就來個中西合璧。將來自湖南的剁椒醬融入到自製蕃茄醬中，再配合 Paccheri 獨特造形，看看會帶來什麽樣的驚喜！
材料：
粗管麵 150克
蕃茄 5個
蝦仁 100克
剁椒醬 2湯匙
迷迭香 適量
海鹽 適量
黑胡椒 適量
砂糖 適量
橄欖油 適量
Step 1: 將蕃茄洗乾淨，對半切開。
Step 2：在蕃茄的兩邊撒上橄欖油、黑胡椒、海鹽和迷迭香，放入預熱好的焗爐攝氏190度焗烤20分鐘。
貼士：不同的蕃茄品種烤的時間略有不同，看到蕃茄開始出現脫皮，即表示烤的時間已經足夠。
Step 3：將烤好的蕃茄剝去外皮，放在一邊備用。
Step 4：鍋中倒入橄欖油，將蝦仁炒熟備用，可用適量海鹽和黑胡椒調味。
Step 5：在鍋中加入適量的海鹽將粗管麵(Paccheri)煮至八成熟。
貼士：煮粗管麵時加入適量的鹽，既讓粗管麵的味道更豐富，同時讓粗管麵吃起來更有口感。
Step 6：倒入烤好的蕃茄，用中小火將蕃茄燉爛，然後加入蝦仁、剁椒醬、砂糖、適量的剛才煮意粉的水，讓醬汁重新煮滾。
Step 7：最後倒入八成熟的粗管麵(Paccheri)慢慢翻炒，讓粗管麵充分吸收醬汁後即可上碟。
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