上集最尾預告左今日會講下沖/煮咖啡 (brewing), 今次分兩日講下最常見既幾種方法: Espresso、stove-top Espresso、French press、dripper同syphon。我地平日去Starbucks飲d咖啡全部係以Espresso(濃縮咖啡)為基礎沖出黎, 制作Espresso原理係用蒸氣壓力瞬間將咖啡精華抽出, 加牛奶就係Latte，加奶泡就係Cappuccino, 加朱古力就係Mokka, 仲有個字macchiato成日出現, 意思係用少量既奶。我發現意大利人真係好鍾意隨便行入一間café, 企喺bar台前面飲一細杯espresso吹兩咀。
唔係個個人屋企都有部咖啡機, 另一種用摩卡壺(Moka pot)煮既濃縮咖啡就叫stove-top Espresso。Moka壺最出名既牌子叫 Bialetti, 我覺得屋企放個Moka壺真係寧舍有taste, Amazon 20鎊到有一個, 加埋illy既 Espresso咖啡粉就perfect(6鎊一大罐), 有品味既生活原來唔使花好多錢。
不過我其實唔鍾意咁濃, 所以手沖都幾啱我口味。上次去法國餐廳飲既French press(法式壓壺), 沖法就係將磨後既粗咖啡粉放入壺，再倒入攝氏90度左右既熱水, 放4至5分鐘等咖啡,然後按下濾網將咖啡渣隔開, 記住d水唔可以同咖啡粉接觸太耐, 唔係會太苦。French press同Espresso比就味道冇咁濃,同虹吸（Syphon）比沖出來既咖啡就較混濁。(待續)
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