西班牙地大物博,要數最西班牙的地方,首推是南部安達魯西亞(Andalucia)。遊安達魯西亞,大多數人都集中玩城市,鮮有去鄉郊。是我們的讀者都知道,我們很多時都會去些冷門地,而這次我們便去格拉納達(Granada)近郊的一個叫 Alcudia de Gaudix 的小鎮。這小鎮連中文譯名都沒有,卻有一個很大的特色 – 洞穴!放眼四周,小丘下都是洞穴。
這些洞穴部分還有人住的,當地人很窮嗎?要窮到住在洞穴裡!?你或許會這樣問!事實上,他們的情況,跟山西人住窯洞有點像,只是形狀上有點怪⋯⋯
問問大家,你覺得這些洞穴像什麼?是廣東人的就知明我想說什麼了!就是墓穴,外型真的極似。我們站在小鎮上的一處高地放眼進去,真是太似了!當地人告訴我,這些洞穴有前園及煙囪,這種喀斯特地貌,早在公元前經已形成,因當地資源匱乏,當地人便善用這特種地貌當成住所。如今的面貌,當然是較現化化,且改建過的。
天然冷氣做麵包
我們很好奇這種墓穴房子是怎樣的,但又不能謀謀然入別人家家訪,那可以Tropolis 去,以洞穴改裝而成的,集博物館及工作坊於一身。炎炎夏日,一走進來,馬上有被 cool down 的感覺。我們此行是來學做麵包,剛才說到這裡約在公元一世紀,經已有人居住,日常以麵包為食糧,時至今日他們仍沿用古法來製作麵包(Zalabi Valley Bread)。
搓圓㩒扁好費力
從沒有製作麵包的經驗,難嗎?放心,負責人會教你的!其材料好簡單,麵粉加入水加酵母,不斷搓搓搓,過程原是有點費力的。有做麵包經驗的朋友,反而很輕鬆,一臉享受!期間要不斷將空氣搓進去麵團中,否則待會發酵時,麵團便漲不起來。我邊拍邊搓,搓得太差勁,主要是雞手鴨腳的關係,有時都忍不住要幫我搓兩下。事實上,有他幫手,麵團真的搓得比較像話,還可以捏出不同的造型。
有錢未必能買到
他陸續將麵包推進爐焗,他又表示,這裡之所以是古法麵包,連焗爐也是炭爐來的,烤出來的麵包會有一種特別的炭香,我們也只好默默等待。
等候期間,我們四處參觀,Tropolis 都是用通道連接,不同位置放有各樣介紹,有世界各地洞穴的介紹外,重點的當然是當地人的洞穴生活,這也是我最人感興趣的。除了住人,還可以用來做澡堂!
據講這些洞穴冬暖夏涼,當地現在即使有屋,仍然想住進去,最小的洞穴,一間索價近 HKD10,000,000萬。不過是個洞穴,但豪宅價?有當地人還補充,你要買都未必有人放盤,只因為實在太好住了。
一個多小時後,麵包烤好了,果然有陣陣炭香味,那是平日買的麵包沒的,只是口感較硬!負責人說麵包放陰涼處,可放10日,的確沒錯,我真的放足10日,口感沒太大變化,伴湯食用最正!
Tropolis
地址:Avda. Jose Fuentes S/N,Alcudia de Guadix (Zalabí Valley) 18511 – Granada
網址:https://www.tropolis.es/
關於洞穴
是指地底的通道或空間,可進入其中,形成方式可能是水的侵蝕作用,或是風與微生物等其他外力的風化作用,許多自然界的洞穴是形成於石灰岩地帶,為溶洞(鐘乳洞),另有一種相似的地形,稱為石棚。出處:維基百科
鳴謝:西班牙國家旅遊局、卡塔爾航空
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