西班牙每個大區都有各自的飲食習慣及文化。早前到的西北部卡斯提亞-萊昂(Castilla y León)，當地的飲食習慣大大別於東部及南部。當大家都認為西班牙人吃火腿多過食飯，誰知萊昂人並非以豬為尊，他們更愛吃牛跟羊，吃法更是我們想像不到的小編就領教過⋯⋯
Cafe Bar Rua 11
萊昂是法國朝聖之路其中一站，自羅馬時代已有人居住，時至今日在萊昂大教堂附近，仍然可以找到一些羅馬遺址。這帶是萊昂較熱鬧的地段，有不少餐廳酒吧。聽當地人講，要體驗地道的萊昂菜(Leonese Cuisine)，一律建議到橫街小巷的餐廳，於是揀了Cafe Bar Rua 11，小酒館格局，座位企位相若，氣氛卻比傳統小酒館清新。這裡主打典型萊昂菜，餐牌上也出奇地多肉，牛羊豬樣樣齊，就是沒雞，煮法以燉煮及燒烤為主，最出奇的還是菜式加入內臟。對於不吃或不能內臟的，可要在點菜前要問清楚。在西班牙用餐，很習慣點風乾火腿做前菜，但在萊昂，風乾火腿相對較少，取以代之是風乾牛肉。跟牛有關的菜式，還有煙燻牛舌。
風乾牛肉(Cecina)
在卡斯提亞-萊昂大區，有很多牧場飼養牛羊。牛肉除宰成鮮肉出售，牛腿肉也會風乾，情況跟伊比利亞火腿的相近，但就沒有那麼講究要多少個月，一般的風乾牛肉，風乾約7個月已可食用。食法跟黑毛豬火腿相若，都是刨片上桌。刨片後，可看到肉片清晰肉紋。風乾後，牛肉味更濃，因沒什麼油份，口感較乾。
煙燻牛舌(Lengua Curada Vaca)
同樣是養牛多的關係，所以很多牛的部分都會成為桌上的食物，牛舌便是其中之一。常吃的牛舌，多在日本菜中出現，鹽燒、汁醃都有，但西班牙人卻傾向煙燻。在煙燻前，牛舌會被整條用Paprika辣粉醃過，煙燻後再切片。一般家庭吃用時，都愛加橄欖油及黑醋。餐廳似乎花巧點，加了幼蔥、松子仁外，也在中心放了燒烤的紅椒條。一硬一軟的口感，來的更豐富。
燉煮血腸 (Morcilla de Burgos)
血腸是萊昂菜中的代表，而血腸更是每家每戶都會製作的。這血腸最大的分別，腸內是灌豬血及塞洋蔥，看是有洋蔥香辟腥。大部分人煮血腸，都是烤香食用，可是這裡將其燉煮，賣相真的很爛，那爛是煮爛的意思。空口吃確是欠佳，小編有點吃不消，盡管可加甜醬及松子仁，放麵包片品嘗，味道還是有點血味，大家還是可以挑戰一下的。
Ezequiel Calle Ancha
以上的美食，對不吃內臟的人，無疑是在挑戰底線。大家或許會問，有沒些較「正常」的食物呢？有的有的。在大街上Calle Ancha的餐廳Ezequiel Calle Ancha，有較多菜式選擇。這餐廳確實較大，多是遊客幫襯，好吃的也有不少。
烤羊架(Chuletillas de lechazo)
是很典型的萊昂菜，用羊腰部分的肉，簡單加香料燒烤。羶味是有的但不濃烈，肉真的不算多，咬骨頭卻吃得人很開心，值得一提是薯片，烤得極香，人人都吃不停口，完全有反客為主的感覺。
肝醬煮牛肝菌(Boletus con foie)
牛肝菌是歐洲菌類中常見的，並常加在意粉中，今次卻用鵝肝醬煮，感受又與別不同了。想不到是鵝肝醬加熱後，沒有完全溶掉，加在牛肝菌，中和了本身的膩口感，牛肝菌口感柔軟，教人難忘。
Cafe Bar Rua 11
地址：C. la Rúa, 11, 24003 León, Spain
網址：https://www.rua11.es/inicio
Ezequiel Calle Ancha
地址：Calle Ancha 20, 24003 León, Spain
網址：https://ezequielleon.com
特別鳴謝：西班牙國家旅遊局
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