朱古力，不少人都喜愛，但一片片的朱古力，是源自於意大利北部城市都靈。位於皮埃蒙特大區的都靈，除有球隊祖雲達斯外，朱古力也是相當有名。朱古力是源於可可豆，起初也不過是杯意大利皇室才可專享的飲料，及至到1865年，都靈人才將這可可飲料製作成製作朱古力，創作了品牌 Gianduja，也令都靈成為了全球首個將可可豆製作為朱古力的地方，都靈也因此得到朱古力首都之名。
都靈的朱古力店，真是比超級市場還要多，完全是總有一間喺左近。大家只要去 Google Map Google 一下，你大抵會發現地圖上標註了不少朱古力店及朱古力廠，是多麼的密集，走在街頭也會發現這個有趣現象。
融入當地食材
有吃過都靈的朱古力，都會感覺到都靈的朱古力是比其他地方的很不同，口感軟綿，入口即溶外，他們還會加入了當地出產的松露，例如松露品牌 Tartuflanghe，在出產松露副食物的同時，也有生產帶有松露味道及包含有榛子的朱古力，都一樣令你帶來味覺上的好享受。
除了松露外，在朱古力內加入原粒榛子或榛子醬，都是都靈朱古力常見的做法。在都靈的時候，到訪了 Guido Gobino，這是一間手工的朱古力品牌，其朱古力廠房是可供遊客參觀的。他們選用的可可豆，是來自委內瑞拉、厄瓜多爾、哥倫比亞、千里達、墨西哥、印尼等國家，揀選的都是最香、最高品質的可可豆。考慮到種植者的辛勞，他們多數是從小農手上買入可可豆，既減少中間的差價，也讓小農們多賺點錢，也有被尊重的感覺，以達至公平交易。
原產地輸入材料
Guido Gobino 是由原產地輸入可可豆，工人會將可可豆用高溫蒸氣，將細菌殺死，再用抽真空技術將可可豆烘烤。經處理後的可可豆，會變成忌廉狀的可可漿，最後會經機器壓模成真正的朱古力，並在室溫下風乾。
至於榛子，是來自皮埃蒙特當地的，也是當地的名物。多是生長在純天然生長在科爾泰米利亞周邊的山上，好的榛子更會獲得意大利的PGI認證，以證明是最佳的品質。在工廠內，職員都是靠經驗的，說用指甲一刮，好的榛子是可以將整塊表皮去掉的。其榛子朱古力的製作，跟一般榛子朱古力略有不同，他們是將榛子變成榛子漿融到朱古力，吃起來朱古力會帶有榛子的堅果香味，有別於有原粒榛子的朱古力。
Guido Gobino
地址：Via Cagliari 15/b, 10153 Torino, Italy
網址：https://www.guidogobino.it/en/
Tartuflanghe 朱古力熱賣中
現時 Dishreserve 有代理意大利 Tartuflanghe 朱古力，有多款口味供選擇，如文中提到的黑白松露外，還有開心果、焦糖海鹽、花生等口味，讓大家在不能飛往都靈的日子，都能夠享受到都靈的甜美。
網址：https://www.dishreserve.com/cat/food/chocolate/
關於都靈
自十九世紀後期，隨著鋼鐵、機械、化工、紡織和汽車行業的興起，都靈成為意大利的主要工業中心之一。在過去的幾十年裡，都靈成功地從工業中心轉型為創意中心。都靈在其工業歷史中所積累的關於設計和生產流程方面的知識經驗，為城市的未來發展奠定了基礎，而這座城市以擁有知名藝術家以及前沿性機構組織、培訓機構和大學而自豪。出處：聯合國教育、科學及文化組織網站
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