加東如切藝術帶(Katong Joo Chiat Art Circuit)的計劃中，以壁畫呈現出過去今日加東地區人們的生活面貌，不得不談的，當然包括飲食一環。加東地區聚居峇峇娘惹人士居多，叻沙、肉粽較出名外，還有薄餅。說的並非意大利或印度的，而是跟來自潮州的，更是不少新加坡人記憶中一道小吃。
壁畫有兩站是跟吃的有關，金珠的固然是說其招牌肉粽，而另一幅是郭源發如切薄餅。壁畫分3幅，分別是開粉漿、煎薄餅及包薄餅，畫作都落在郭源發如切薄餅店前。這畫作畫得十分立體，而且「有人氣」。
有得食有得玩
郭源發如切薄餅由1938年開業，是一家有80多年的老字號。我問過新加坡友人們，他們都不約而同表示這是一家家傳戶曉的食肆，說其手製薄餅據說是皮薄能透光的。就賣相來看，跟潮州潤餅很相近，但不完全是呢！
餐廳有包好的薄餅供應，不過我會建議來點新意思，來一個薄餅DIY，實行自己薄餅自己包。放心，這DIY，不過是客人自己將餡料，親手放薄餅上捲好便完成。
餡料的材料主要是炒好的沙葛、海鮮、蝦、蛋、花生、青菜、青瓜、炸蛋碎、甜醬、辣椒醬等。薄餅的確是挺薄的，要包得好，秘訣是每次下料都不能下太多，醬汁加一點就好了，這樣才不會令薄餅變腍。
此外，你可以加點金杯，同是將沙葛跟配料適當加入已可。味道如何？沙葛早就有調味，配料只是增添爽脆口感，薄餅較腍身，金杯較脆，整體是好吃的，可是辣醬的確有點辣，慎加！
在加東如切，東走走、西走走，確實可以玩半日。部分壁畫距離是有點遠的，建議出遊前預先在官方網站下載地圖，那就不用走怨枉路了。
Katong Joo Chiat Art Circuit
網址：[https://www.theadmin.sg/katong-joochiat-art-circuit]
郭源發如切薄餅（Kway Guan Huat Joochiat Popiah）
地址：95 Joo Chiat Road, Singapore
網址：[https://www.joochiatpopiah.com]
關於峇峇娘惹
峇峇娘惹又稱土生華人或海峽華人，是指15世紀初到17世紀之間開始定居在馬六甲、印尼、新加坡、泰國及緬甸一帶的中國明、清代的移民後裔。這些人的文代在一定程度些受到當地的馬來人或其他非華人族群的影響。男性稱為峇峇，女性稱為娘惹。出處：維基百科
鳴謝： 新加坡航空、新加坡旅遊局
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