新加坡的伴手禮，來來去去都是豬肉乾、班蘭蛋糕，很悶呢！其實在新加坡，有不少富創意的品牌，而在食物方面，Fossa Chocolate 會是我的心水之選。朱古力？你沒想錯，真的是朱古力，除了種植，由設計口味、味道研發到包裝出品，都是由3位年青人包辦，他們都是一心想大家能吃到有新加坡特色的朱古力。
尋找 Fossa Chocolate 是個有趣的過程，來來去去都找不到他們的門市，反而寄賣 Fossa Chocolate 的店舖卻有20家，主要是 Cafe、Coffee shop 及禮品店。就我們在贊美廣場的 Glasshouse 所見，貨品就擺放 Cafe 的當眼處，幾乎只要去倒水的客人都會看到，朱古力的陳列方式，也帶點文藝氣息，立時令人感受到品牌想表達出一種質感，是日常開架式朱古力所沒有的。
搭配出有趣可能
19種手工朱古力單品出品，大部分都會註明可可的成份，70%至100%的可可，純朱古力系列有來自世界不同地區的可可，加入各樣平凡食材製成。有一個名為茶朱古力系列的，則選用了茶葉如茉莉、烏龍、紅茶製作的。每一樣所搭配的材料都有所不同，有些挺驚喜的，荔枝加玫瑰、海鹽、蝦跟鰹魚⋯⋯ 實在是出奇地創新。
旅行成就一門生意
難得地我們約了 Fossa Chocolate 的創辦人出來，應約的兩位女生是 Yilina及 Charis，說起她們品牌的誕生經過。話說4年前他們一起到外國旅行，吃到一款果仁朱古力，美味難忘，也想起在新加坡原來一直都沒有這類手工朱古力出售。這個討論沒有因為旅行結束而完結，反而成為了他們創業的開始。因為當時各人都尚有正職，只能在工餘時間製作朱古力兼擺市集出售，直至這門生意一日一日的壯大，大家才索性辭職全身投入，邊在網上開店，邊製作朱古力。過程中有盡甜酸苦辣，就如同他們所出品的朱古力一樣。甜以外，還有其他味道。
重著口味變化
二人表示，很多時朱古力口味的研發，都來自旅遊的靈感，或者是生活上接觸的事物。例如在 Chilli Peanut Praline 就是從沙嗲醬得到靈感，而 Salted Egg Cereal 則是從近年鹹蛋食物中啟發得來，也是她們的強力推介。由於都是手工製作，出品也會較仔細，更不會在坊間容易找到。她們都認為，出品沒有刻意地從賺錢作考慮，她們更著重在口味上的變化，覺得有可能性的口味，都不會放過。
如他們也有將可可粉轉賣到 Cafe 去，把朱古力變化成不同的形態。作為新加坡人，她們很希望可以有更多人去認識到自己的國家，認識到這國家年青人的創意，深信食物永遠都是最容易令人受落的。
Fossa Chocolate
網址：https://www.fossachocolate.com
關於朱古力
原產自中美洲，是以可可粉做為主料的混合型食品。朱克力一詞来自納瓦特爾語單詞「xocolatl」，意思為「苦水」。主要原料可可豆(Cacao)，產於赤道南北緯線18度以内狹長地帶。出處：維基百科
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