越多越多日本餐飲品牌進駐香港，要吃到正宗日本味可謂輕而易舉。眾多「過江龍」中，卻甚少有一種料理的身影，說的便是糅合日本匠人精神與法餐精巧元素，近幾年躍上日本美食舞台的「和風法式料理」。這三間東京和式法菜餐廳，以創意為賣點招徠食客，每間都有各有特色，保證為你的東京之旅帶來嶄新的味覺體驗。
麻布台 ichiRyu
以「世一」湯品站穩東京和風法式料理界的 ichiRyu，由斬獲日本電視競賽節目獎項「一匙就感到幸福的湯品職人選手權」優勝的主廚金子隆一親自主理。話到明是湯品界NO.1，很自然餐湯便成為 ichiRyu 的頭牌Menu，據講不少食客都是專程為其湯而來的！湯品以昆布、鰹魚、小魚乾製作的日式高湯為湯底，並嚴選新鮮蔬菜，配合法式烹調技巧炮製，口味十分獨特！最特別的是 ichiRyu 的湯品並非一成不變，而是每月更換，單以今個秋季來說，短短兩個月推出了紅豆蝦凍湯和栗湯兩款。除了湯品每月更換，前菜、主菜、甜點都走 OMAKASE 路線，無菜單料理的上餐方式，令每道料理都如開盲盒般充滿驚喜。
地址： 東京都港區麻布台3-4-8 VKビルB1F
網址： https://www.ichiryu-world.com/
新宿 HASABON
坐落於「小法國」神樂坂的HASABON，餐廳由舊民居改造而成，一如店名 HASABON，解為「破沙盆」，餐廳無論是內外裝潢，還是水壺、盤子、酒器等餐具食器，都瀰漫著濃濃日式禪意。主廚小坂考弘曾於法國學習料理手藝，也擁有豐富的日本料理經驗，菜單設計上不僅以有機蔬菜入饌、注重養生健康外，更一改法餐配美酒的固定組合，以茶代酒推出肉料理配阿波番茶、魚料理配台灣烏龍茶、乳酪塔配煎茶等獨特搭配。甚至更請來2022年榮獲沏茶選手權最大獎得獎者 – 日本茶及西方茶專家佐佐木香織常駐店內，為食客帶來法式料理文化 Crossover 日本茶文化的獨特體驗。
地址： 東京都新宿區横寺町30 神楽坂茶ノ木テラス101
網址： https://www.hasabon.com/
日本橋 BISTRO SABLIER
BISTRO SABLIER 是老字號水果店 Imano Fruits Factory 於1984年在店面二樓開設的法式料理小館。發揮姊妹店為水果店的優勢，BISTRO SABLIER 的食材選自自家新鮮水果，並研發出非常獨特的餐種「水果法式料理」。有別於一般法式料理， BISTRO SABLIER 的水果反客為主成為餐盤上的主角。依據各種水果的特性，以最合適的調理方式炮製出如蜜桃湯、自家製煙燻鮭魚配水果沙拉、烤鴨肉佐凸頂柑汁等特色水果料理。完美引發水果最佳滋味之餘，色彩繽紛的蔬果經過主廚的巧手擺盤，每道菜都猶如一幅畫作！除茅場町本店，全新分店室町店亦於今年5月開張，來日本橋打卡shopping時記得試試。
地址：東京都中央區日本橋茅場町1-4-7 2F；東京都中央區日本橋室町1-12-10 6F
網址：https://imanofruits.jp/
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