日本人稱早餐為朝食。朝食，日本人多數會在家中解決，朝食店可謂少之有少，偏偏在鎌倉的朝食喜心則背道而馳，以朝食為主打，由餐廳的裝修至食物出品，傳統且美味，為鎌倉人及外地遊客帶來不一樣的朝食體驗。
如此大膽只做朝食，朝食喜心的老闆一定對自己的出品好有信心，沒想到連價錢都⋯⋯ 每位 JPY2,500! (約 HKD182)才吃一頓，那價錢足夠吃晚飯了！我們決定探個究竟！
以陶藝提起食欲
朝食喜心是傳統的和式建築，精緻的日式庭園，與周邊建築顯然不同。從踏進門那一刻起，店員禮貌周周，給人一種賓至如歸的感覺。在此，用餐的每一環，都是有趣體驗。開餐前，店員會拿出不同款式的陶碗，讓客人自行挑選喜歡款式，他們的陶碗都是請全國的藝術家製作，都是獨一無二的，教我們觀賞之時，還說這樣吃飯，吃起來也會特別香。
吃出米飯層次感
餐廳的菜單會定期更換，夏季主打一飯一湯，還有一份烤魚，菜單看似簡單，但吃的過程還挺講究的。我們圍著開放式廚房而坐，熱情的服務員會為你全程講解料理的進度和菜式特點。煮米飯的土鍋是特別從滋賀縣陶製工坊訂造的，飯香在煮沸過程中，瀰漫著整個空間，非常誘人。
主廚指要品嘗米飯，要分為三個層次，分別是米剛煮好收水成飯粒的味道，到完全收水後飯粒晶瑩飽滿的完美階段，最後是土鍋底米飯略焦的質感變化。能煮一碗飯，控制精準，殊不容易。你或會問吃飯為何要如此講究？那正是朝食喜心要客人在飲食中感受到食品的真味。的確我真的吃得出三個階段，米飯的熟成變化，口感硬到軟再變硬，神奇！
巧炒烹調煮出原味
餐廳另一招牌菜，就是自家出品的湯。我們各自點了一碗雞肉豆腐蕃茄湯和一碗喜心雜燴湯，雞肉豆腐蕃茄湯中的蕃茄，和雞湯的比例恰到好處，不會過酸，口腔還不時迴盪著淡淡的蕃茄味。喜心雜燴湯則是採用鐮倉當地的新鮮蔬菜烹調而成，湯底十分清，味道也十分淡，習慣吃濃味的，或未必習慣。
到最後一道烤魚，賣相相當精緻，餐廳會根據不同的季節，採用不同的魚種，今天剛好是近海打撈的新鮮鰹魚，餐廳利用木杉板包裹著魚肉，吃的時候滴上幾滴鮮橙汁，剛好中和炭火烤製時的煙味，味道濃郁的烤魚和清淡的米飯相結合，簡直是絕配，吃的時候別忘記在飯中拌一隻雞蛋，讓這頓不凡的朝食中再次昇華。
源自禪宗飲食修行
這種「講座」的用餐模式，可以讓客人更加全面的了解到，各樣食材的基本烹調原則和朝食的意義。朝食喜心在日本有兩家，一家在京都，另一家就是這裡。取名喜心是源自禪宗的教義，意思是無論是做飯還吃飯，這一切都是修行，生活本身亦該歡歡喜喜、充滿敬意地進行。
喜心是結合了日文中的喜悅和心，代表著他們要用快樂的心，來追求食物不可思議的本質，同時也希望讓客人帶著快樂的用餐體驗回家。的確，我們這頓朝食很快樂，不單是肚皮上的飽足，還有飲食間感受到禪修的奧妙。
一日之計在於晨，這頓飯也成就了我們一個美好的開始⋯⋯
朝食喜心
地址：日本神奈川縣鎌倉市佐助１丁目12-9
網址：[https://www.kishin.world/]
關於鐮倉
鐮倉為一古老的都城，自1192年武將源賴朝開創幕府以來即享盡一世榮華。其三方為群山所環繞，南側則面向海洋，地理形勢利於用以建築城寨。鐮倉擁有多數歷史悠久的寺院，飽受自然景觀之恩惠，一年中觀光旅客絡繹不絕。每日早晨8時至傍晚5時半，走在鐮倉不同角落，都可聽見從寺院傳來的鐘聲。出處：日本國家旅遊局
鳴謝：香港航空
如果大家有甚麼問題和分享，請隨時找我啊 facebook.com/dishtravel
聯絡我們：[[email protected]]