日本京丹後的間人港，懂吃的都知道，這是盛產松葉蟹當中最有名的品種 – 間人蟹的地方，老實說，這裏的松葉蟹可謂是全日本最新鮮的。為什麼說這裡的松葉蟹最新鮮的呢？因為間人這裡距離松葉蟹漁場是最近的，日本其他港口出海捕撈松葉蟹，基本都要2至3日才回到港口，但間人港出海撈松葉蟹，出海第二日便會返航。
要說何時才能吃到最肥美的松葉蟹？每年的11月6日至翌年3月26日這段時間是京丹後間人能捕撈松葉蟹的時期，也就是說能吃上松葉蟹也只有這段時間。我們Dishtravel趁在11月6日解禁當日來到間人，首日出海，間人港來了很多人，有人送行，也有人來湊熱鬧，當中我們遇到一對非常有趣的新加坡朋友，他們得知今晚是首日出海捕撈松葉蟹的日子後，還特意穿上和服過來漁船看出海。
拍賣競投激烈
捕蟹船翌日返港，松葉蟹便馬上會在間人港進行拍賣。拍賣全程日語進行，雖然我聽不懂，但感覺到現場氣氛可非常激烈。港口參事幸一先生說，今年全日本都遭受颱風所襲，但松葉蟹的產量沒有太大影響，還是可以正常供應。
揀蟹先看黑點
我們最關心都是吃蟹。松葉蟹有公、母之分，公的松葉蟹會比母松葉蟹大很多，價錢也會比母松葉蟹貴，每隻公松葉蟹背上也會有個綠色標籤，代表著這隻松葉蟹出自間人港，真正吃一隻少一隻。有拍拍賣到松葉蟹的民宿主人教我怎樣挑選松葉蟹，「每隻松葉蟹背上都会有一粒粒黑色的東西，這些叫做蟹蛭，蟹蛭越多，說明這隻松葉蟹脱殼越久，內裏的肉長得越飽滿。」話畢，他把拍賣得來的松葉蟹馬上放到池裏養活著，說這樣才能保證客人吃到最新鮮的松葉蟹！
間人漁港 (工作日下午拍賣)
地址：〒627-0201 日本京都府京丹後市丹後町間人2167
關於松葉蟹的捕撈解禁期
捕撈期其實根據地域差異而有所區別。富山縣以西的海域，包括所提及的京丹後間人一帶，其捕獲期為公蟹每年11月6日至翌年3月26日及母蟹每年的11月6日至翌年1月10日；新潟縣以北的海域捕撈期為每年10月1日到翌年5月31日；另外北海道鄂霍次克松葉蟹的捕撈期則為每年4月到5月。
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