識食牛的都知，日本和牛無得輸！日本三大和牛固然好吃，但其他地方和牛的質素都不容忽視。最新在旺角MOKO新世紀廣場食代館內，新開了一間叫上州一頭和牛 Jyoushu Ittou Wagyu 的和牛燒肉店。雖冠名為和牛燒肉店，但店內卻有齊燒肉、壽喜燒/涮涮鍋、刺身及丼飯，完美將和牛美食一網打盡。
上州牛的巴閉
店名為上州和牛，大家或會好奇，上州牛到底是來自哪裡？上州牛是群馬的和牛，是黑毛和牛與雜交種牛的配種穀飼牛。牛肉肉質本身已屬二級以上，吃好的天然穀物，又有人每日刷毛，牛肉評級平均都達至 A5 級，也是這家店靈魂食材。很多和牛店通常只入口某些部位的牛肉，可是這家店沒有，反而是一整頭牛買下再切割出不同部位供食客享用，每星期兩次從日本空運到港，而且店內也有日本頒發的和牛證明，保證大家可以吃到新鮮而名符其實的上州牛。
燒肉套餐
由於上州和牛都是A5級的牛肉，不論是燒肉用的，或是壽喜燒用的，牛肉表面油花都十分平均。因應不同的食法，牛肉會被切成不同的大小及厚度，燒肉切割的部位，相對會仔細一點，其中A5極上和牛拼盤(HKD798)便把上州牛的部分分拆，包括上肩肉、牛小排、肉後腿肉、臀肉蓋及牛肩胛，肩胛肉屬於較罕有的，竟然出現在這套餐中。隨不同部位，肉色會略有不同，也隨油花多寡及纖維影響其口感。這是比壽喜燒的來得複雜的。
吃這燒肉拼盤是抵食的，除這生肉供燒烤外，另有清酒煮蜆、野菜拼盤、自家製泡菜、味噌湯及白飯。整體來說，分量是多的，說是二人餐，如是三個女士來的，分分鐘都夠吃。值得一提是其泡菜是自家製的，挺冶味也不太辣。肉類有A5極上和牛拼盤外，另有A5日本和牛胸腹九分割(HKD798)及M7澳洲和牛拼盤(HKD586)供選擇。
壽喜燒/涮涮鍋套餐
至於壽喜燒，同樣是套餐上菜。想抵食，揀有牛油果柚子沙律就對！沙律一大盤，足料顏色豐富，而和牛肉片大如面一樣，兩者正好平衡油膩的口感。採訪當日，吃了A5日本和牛西冷，畢竟是西冷，光看肉的油花都已有所期待。
如果中意食牛肉軟滑感的，揀壽喜燒就對了，牛肉放湯後不消1分鐘便可以食用，不用沾醬經已吃到濃濃的牛香。鍾情澳洲牛或美國牛，店內都有這兩款牛供應。既然都來到和牛店，不吃和牛又真是有點兒奇怪呢！(HKD488起）
空運吞拿魚
除了和牛，上州一頭和牛店的另一特色是有新鮮吞拿魚供應。這新鮮吞拿魚也跟和牛一樣，餐廳是原集買下，從日本直接空運，據說是早上拍賣後就直接上機，同日到香港。師傅會在到貨後在廚房劏魚，情況就有點似和歌山黑潮市場的吞拿魚解體表演一樣。
吃吞拿魚，不少人都愛吃拖羅。拖羅主要是做刺身，厚薄適中，甘香肥美。當然，非拖羅愛好者，可以揀特選三色吞拿魚壽司，以三個不同的部位製作，魚腩肉跟赤身的味道是最會讓你明顯出來的。始終來和牛店，都是吃和牛，吞拿魚不過是純粹過過口癮。
上州一頭和牛
地址：香港旺角MOKO新世紀麻場3樓食代館
網址：https://www.facebook.com/jswagyu.hk/
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