東南亞菜式中，馬拉菜可說是個混血兒。在肉骨茶裡，你可以吃到有中藥的味道；在叻沙，從湯頭到粉麵，都能讓你感受到南洋香料的大融和。數近日在香港性價比高的馬拉菜的地方不算多，霹靂南洋一定榜上有名。有名你叫霹靂南洋，馬拉菜是主打，霹靂則是代表馬來西亞的霹靂州。
馬拉旅行造就契機
霹靂南洋主打馬拉菜，一定少不得肉骨茶，餐牌上還有多道大家熟悉的馬拉菜式，湯摻摻、怡保芽菜雞、咖央多士、炸豆腐、桔仔冰等，全部有齊，基本上可以滿足晒的馬拉胃。主廚 Simon 從事中西廚工作廿多伴，一次到好朋友家鄉邦咯島旅行，認識了「南洋1957」的餐廳老闆 Jacky，難忘對他做的馬拉菜，他希望將此馬拉風味帶返香港，將 Jacky 部分招牌菜式移植到香港，也在某些菜式加入港式元素，故不難菜式會有些港味！
老巴剎肉骨茶
馬拉肉骨茶素來都偏重藥材味，這個也不例外。配方是來自「砂煲兄弟」的，以馬來西亞的傳統方法烹調湯底，材料有排骨、豬雜、油豆腐、芫荽等食材，味道及色澤濃郁。這肉骨茶上桌時會明火滾煮，客人可在吃完煲內材料，還可以加湯揀火鍋料繼續打邊爐，肥牛、油炸鬼吸湯就最正啦！
霹靂仁當牛腩煲
簡單來說是乾咖哩牛腩煲。仁當是乾咖哩，加香料、辣椒及椰奶，以煲、焗方式將牛腩煮理2小時，牛腩腍得很很入味，筋位略有咬勁，咖哩香辣兼備，伴飯最佳。
怡保芽菜雞
怡保芽菜一直都爽口粗大見稱，雞煮理得恰到好處，肉厚不肥膩，雞汁、薑蓉跟甜黑豉油配合，令芽菜多一份甜美。
參巴辣醬炸豆腐
此菜靈魂係參巴辣醬，用蝦米、蝦膏跟辣椒自家煮理，辣度跟馬拉吃的無異，沾在嫩滑炸豆麼上，辣勁真妙不可言。
話梅桔仔冰
夏日炎炎，沒什麼比桔仔冰酸酸甜甜透心涼，加入話梅後，更見有潤喉感覺。
霹靂南洋在旺角登打士亞一幢食肆樓中。這幢樓，單位都是一樓一。別心邪！指的是一樓一食肆！電梯門打開，即時望到極似馬拉市場的大排檔，加上牆身那騎單車壁畫，有令你馬上想起檳城壁畫街？原來這些畫作都是 Simon 朋友的手筆，有沒讓你頃刻有置身馬拉的感覺呢？
霹靂南洋
地址:旺角彌敦道575號 Ladder Dundas 5樓
FB/IG: restoran_perak
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