不少人都愛吃吞拿魚，認為拖羅整條吞拿魚中是最肥美的，是懂吃的人必吃的。真是事實嗎？最近幫襯了鉄火堂吞拿魚專門店，威師傅便在廚房拿出一條重達70多斤的吞拿魚出來，即席廚房櫥窗前示範吞拿魚解體，有沒教你回想起在日本旅行時，在市場或刺身店看到的吞拿魚解體表演呢？
劏魚原來很吃力
吞拿魚刺身，大家應該吃不少，可是真正有一整條吞拿魚在你面前即劏，這情境大抵在香港真的不常見，特別是在食肆之內。在鉄火堂吞拿魚專門店的尖東分店，一星期有4日下午4時半，只要客人路過該店櫥窗，都可以看到威師傅在劏魚。隔著櫥窗，吞拿魚的巨大，就擺在眼前；再望望威師傅拿起長長的魚刀吃力地劏魚，完全感受到要劏這樣的一條魚，可不是一件易事。
威師傅指，店內的吞拿魚全都是藍鰭吞拿魚，都是在長崎的養殖魚場，每條供港的吞拿魚都重達70-80公斤，相當有份量！養殖的好處在於可以控制到魚的質素及重量，因此每條空運過來的藍鰭吞拿魚都是新鮮空運，用最短時間運到香港，以保持魚肉新鮮。看威師傅劏魚，手勢熟練，有板有眼，去頭、開肚、劏背⋯⋯ 全都有一定次序，都是師承自日本師傅。人人都知拖羅夠肥美矜貴，但威師傅卻透露，位於吞拿魚頸下的頸拖羅， 其肥美絕對不遜於拖羅，甚至有入口即溶的感覺。另一個美味選擇是腦天，即是吞拿魚頭頭頂的部分，脂肪偏多，口感也較稔身。
頸拖、腦天最肥美
威師傅的推介，我當然不會太質疑，畢竟吃東西是很主觀的，分別試過赤身、中拖、大拖及頸拖的刺身，純粹想吃到吞拿魚味道的，赤身是真正吃到魚味的。中拖中規中矩；大拖跟頸拖相比，頸拖明顯太肥，反而大拖恰到好處，不會令你太膩。未必想吃刺身的，可以考慮吃壽司，HKD50可以吃到這款不同位置的壽司，是tasting的首選。
足料丼飯HKD45起
鍾情大碗丼飯的，這裡有自選的魚生丼飯，材料雖是預設好的，有2至5款不等，有角切魚生或刺身魚生片選擇，每碗的材料都裝得滿滿的，顏色也相當吸引，而飯也不會太重醋酸味。要留意是尖東店只做立食、外賣，想趁新鮮嘆美食，最好都係即場吃吧！
鉄火堂吞拿魚專門店
地址：尖沙咀漆咸道南61-65號首都廣場地下5號舖
網址：https://www.facebook.com/Tekka.tuna/
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