有一個不正式的美食調查，銅鑼灣是香港最多日本料理店的，這一點小編是認同的，Omakase、串燒店、拉麵店、居酒屋⋯⋯比比皆是，串燒店更是尤其多。最近小編幫襯了一間在希雲街名Bilibala的串燒店，店家小小，卻藏有小酒店，所賣的串燒美食更是刁轉到不能，教人大飽口福。
Bilibala是間小店，餐桌約10張，連吧枱目測僅坐不足20人，卻出奇地有個小吧台，放滿各式中西日式酒品，看著經理Louis在調酒，昏暗的燈光，氣氛跟東京的小酒吧相若，夠Cozy。我喝著荔枝梳打，邊聽著老闆Dixon說與這裡的緣份故事。原來Dixon本是食客，9年來一直幫襯，早已將Bilibala當成私竇。早前得知前老闆娘想結業，毅然決定接手，一下子「反客為主」，憑藉多年做生意的經驗，便膽粗粗試下做飲食生意。
為保留食客多年來對店家的情意，原班人馬外，大多數的食物都保留不變，反而嘗試加入些刁轉食材，有部分更是意想不到，完全沒聽過。負責串燒的文師傅指，這裡吃的串燒都相對較少人做的，這些特色食材是難找的，如何處理食材、用什麼醬料也是經過他細心研究，最想就是客人能吃得盡興。
雞類串燒
燒雞在串燒中極常見，來來去去都是雞肉、雞軟骨、雞皮等，萬萬沒想過這裡會有雞耳、雞橫隔膜、鳥之提燈，前兩者簡直摸不著頭腦，要靠Dixon講解才知道是什麼部位。
雞耳：不過是一個洞麼，怎笑出一塊肉？鹽燒後的味道，出奇地有點軟版的雞軟骨，略有咬口。
雞橫隔膜：小小一塊，燒烤後有點脆，送酒一流。
鳥之提燈：聞名不如見面，一如其名，以串燒雞卵巢連有未有孵化的蛋，雞蛋是橙色一個球，提起卻真的像個燈籠。一口咬破，極具蛋香，雞卵巢燒烤後，口感卻像雞肝。
鴿類串燒
吃乳鴿吃多了，鴿的內臟也甚少會吃，應該說未必吃到。相對起雞，鴿的內臟也迷你。
鴿心、鴿腎：鹽燒為主，兩者入口一刻感覺乾物，細嚼下鴿心的口感較鬆化，鴿腎則有點硬，一口一塊很爽！
必食推介
紫蘇葉玉子燒
玉子燒要做到外層有點焦、內裡仍然嫩是滿有難度的。這裡完全達標，值得一提是紫蘇葉，為玉子燒加添了獨特的食味，也看出文哥的細心。
大蔥和牛粒
很經典的一道串燒，和牛粒充滿肉香且多汁，大蔥燒得有點焦香，最愛是那有點帶甜的燒汁，讓串燒吃起來不乾也不膩。
牛舌
是小編最愛的一道菜。厚切的牛舌心，雖肉感雄厚，吃起來一點都不韌，也明顯吃出鹽燒的質感，加岩鹽食用最美味！
白鱔
同樣很厚肉的白鱔，香烤後外層香脆，內裡魚肉仍十分有白鱔的質感，據講是店中熱點菜。
飲品推介
荔枝梳打
小編早前抱恙，Louis貼心建議我喝Mocktail荔枝梳打，好有荔枝味，有梳打關係，中和了串燒的油膩感。小編另有試過其他口感梳化，白桃也不錯，但味道甜了點，還是荔枝最對味。
Bilibala
地址：香港銅鑼灣希雲街23號地下
網址：https://www.facebook.com/BilibalaCausewayBay/
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