香港沙田凱悅酒店的沙田18是小編在香港其中一間至愛的中菜食肆。喜愛選擇，除是何振雄師傅的精堪手藝及其秘製特色醬料，多少也跟他的傳統中帶創意的菜式有關。一間食肆總會有些必吃美食，那沙田18到底有什麼菜式是必吃的？就是這些招牌菜，以鹹甜辣鮮來攻陷你的味蕾。
香茅扣牛尾煲
沙田18總廚何振雄師傅不時會搞搞新意，這個香茅扣牛尾煲便是他在大師級套餐中一個得意菜式。在西菜中，牛尾多數以紅酒煮，一來可以辟羶，其次可以用來軟化牛尾，何師傅卻棄用此法，用味噌跟香茅作料煮斬件牛尾，煲仔上枱熱辣辣，開蓋更有香茅清香，牛尾略有鹹香，肉質嫩滑入味。香茅雖不能吃，但放在碟畔，聞香也是一種享受。HKD430
川香麻辣扎蹄
從小到大，吃扎蹄都是伴海蜇跟酸汁，開胃爽口就不在話下。如今，何師傅將扎蹄，淋上自製川辣醬，少少辣，慢慢麻的感覺，不斷在味尖漫延，過癮！打破了吃扎蹄的固有食法。HKD218
鹹蛋黃魚皮蝦球
鹹蛋黃幾乎是百搭的食材，混搭什麼食材都可以爆紅，魚皮跟蝦球更不用說，蝦球是啖啖肉，都不及魚皮精彩，鮮炸脆口，滿滿的鹹蛋黃，教人停不了口。HKD388
椒蒜秋葵炒黑雞樅菌
肉食多好，都要吃點蔬菜平衡。黑雞樅菌是食用菌中營養數一數二豐富的，極高蛋白質；加上秋葵有助抗氧化，這樣椒蒜清炒，除了美味，可沒別的形容。HKD235
明爐烤蜜汁叉燒
沙田18的叉燒介紹過多次，以西班牙黑毛豬半肥瘦做叉燒，燒烤時火喉掌控得宜，燒出帶燶邊效果，半肥半瘦夠晒滋味。有6個人來吃的，可考慮預訂堂弄玫瑰露叉燒豬油撈飯，由師傅親自在你面前「玩火」，用玫瑰露淋在叉燒上，陣陣酒香飄來，點火一刻更是令人看得出神。HKD250
柚子桂花紅豆糕
漸層式的紅豆糕，賣相極討好，柚子香淡淡的，桂花一入口較強烈，紅豆糕則直擊衝擊味覺，十分清爽的口感，金箔增加了矜貴感。HKD70
石榴椰子 自製雪葩
沙田18的自製雪糕遠近馳名，但這次試的雪葩又另一番口感。混有石榴、椰子，少少酸甜，雪葩較雪糕清爽，怕肥的不想吃雪糕，可以試試。HKD45
沙田18
地址：新界沙田澤祥街18號香港沙田凱悅酒店
網址：https://www.hyatt.com/zh-HK/hotel/china/hyatt-regency-hong-kong-sha-tin/shahr
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