帝京酒店人氣概念餐廳獅房菜，不時有介紹，過去的菜單多數以季節時或主題為設計重點。近來新推出的「獅房發辦．聞名」九道菜菜單，則以中國八大菜系出發，用在地食材將地道風味糅合精湛廚藝，呈獻出粵、川、魯、蘇、閩、浙、湘、徽菜不同菜系的特色，讓人以舌尖味遊中國。
自清末以來公認的八大菜系有粵、川、魯、蘇、閩、浙、湘、徽，每個菜系都按照地方食材及當地口味，各有不同的代表菜式。今次帝京酒店概念餐廳獅房菜由酒店區域中式廚藝總監江肇祺師傅帶領其團隊，選取不同地方食材及地方特色，創作出多道驚喜美食，當中不乏時令及矜貴食材，使人從中可認識到中國菜系的博大精深。
徽 點 毛豆腐．小餛飩．梅菜餅
徽菜以鮮、辣為主，燒、燉、蒸、爆烹調；重油、重色、重火功，炮製出酥、嫩、香、鮮的獨特風味。江師傅選用安徽毛豆腐，經3至4天發酵後，用上攝氏240度油溫香炸而成，外酥香而內鮮嫩，別具地道風味。小餛飩用黑毛豬、北菇、瑤柱製作，味道甘鮮。梅菜餅則用上近年大熱的新豬肉，配上蓮藕、梅菜、薑米及麻辣醬炮製而成，面層放上著名徽點的梅菜麼麼皮，微辣辛香，惹味開胃。三道點心都予人不同口感，以梅菜餅最驚喜，也讓人精致地吃徽州的有趣口味。
粵 烹 三果．魚尾．濃湯
粵菜鮮香口味，堅持保留食材本味，專注刀工與烹調技法，選料精細、清淡、鮮而不俗、嫩而不生、油而不膩，展現出「五味調和百味香」的獨特風味。大廚用上鮮嫩的魚尾，先煎香鎖住鮮味，另加入蘋果、無花果和木瓜熬煮成濃湯，醇厚鮮香，入口熱騰騰，滿腔海洋鮮味外，喝起來令人感覺滋潤。
蘇 炸 崧子．菊花．鱸魚
蘇菜以清淡平和、味合南北為基調，追求美味與精細刀工，著重食材鮮之本大廚選用肥美鱸魚入饌，先去骨起肉𠝹花，以熱油炸成金黃色澤的花球形狀，盡量刀功及油炮技巧。開胃的甜酸汁也滿有特色，加上風乾士多啤梨，賣相精巧，也突破了傳統口味。
閩 燜 古越龍山．黑木耳．酒糟雞
閩菜即福建菜，是由福州、泉州和廈門等地的地方菜所組成，菜式湯汁較多，以煨及糟最為出色。大廚特意用上自家製紅酒糟，配以精選優質的本地農場新鮮雞，展現出閩菜的獨特鮮香。將雞件處理乾淨後，以秘製汁醬醃至入味，再以紅酒糟、黑木耳慢火燜煮，肉嫩味鮮，散發陣陣酒香。以火爐加熱呈上，雞件不時散發著陣陣酒香，味道少甜，口感嫩滑，難忘！
魯 燴 鹿茸菌．三蔬．素翅
魯，山東也，主要由膠東及濟南等地的地方菜演變而來，菜餚口味偏鹹鮮，務求突出食材原本的味道，大廚精選多款時令菜蔬與山珍，包括鹿茸菌、小棠菜、紫椰菜，配上素翅、桂花、薑米，加入胡椒粉炒香，滿滿的放在炸金網皮。食材豐富，各有味道，值得一提是鹿茸菌，在香港較罕見，菇味香，素翅跟桂花、薑米也「很久沒見」的組合，燴的方式煮理，沒有燴得過火，整體味道很平衡。
港 甜 鴛鴦茶．奶凍
這是很香港的甜品，絲襪奶茶與咖啡融入甜品，奶凍分成三層，咖啡味奶凍說含少量酒精，但不怎吃到；中層有花奶，面層則是港式奶茶，更灑上脆朱古力碎及放上滋補養顏的雪燕，吃起來更有層次，為整餐作完美句號。
獅房菜
地址：香港九龍太子道西193號帝京酒店3樓
網址：https://www.royalplaza.com.hk
預訂：2622 6088
價錢：每位HKD680，兩位起，到6月30日
時間：每日12nn-5pm，6pm-10pm
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