香港不少的酒店都有日本餐廳，數最新、性價比高的，一定非香港數碼港艾美酒店的 Umami 莫屬。數碼港艾美酒店最近重近裝修，其中四間餐廳也跟隨重裝，日式居酒屋的 Umami 也不例外，連同酒吧以全新姿態跟食客們見面。吃過 Umami 的都知，大廚喜用傳統烹調方式煮出地道味道，再次回歸這優點猶在，還在用餐環境上多加點功夫⋯⋯
藍與綠的自然相遇
位於數碼港艾美酒店的 Umami，聯同 Latitude 22 一同設在地面層的右方。未知是否因為跟 Latitude 22 共同空間的關係，翻新後的 Umami 沒有很日式的裝修，反之以水藍色作主調，見於傢俬，也在三幅掛牆。畫作很有水墨畫的風格，連貫表現魚跟海洋的關係，讓人感覺舒服。畫作背後的主題牆，全是瓦片，並疊到上天花，充滿住和式美學。近落地玻璃處，還有一個小花園，綠樹流水游魚，未算很和式，置身其中固然舒泰。即使坐在室內用餐時，綠意盎然，也營造一份很平和的感覺。
主打傳統旬味
美食方面，大廚主打傳統日本料理，手法也十分正宗，特別講究旬味，也是食材的鮮味，如所有海鮮都是由日本空運直送的。近年大家都愛美食跟美酒搭配。在 Umami，就有兩位清酒品酒師會為客人現場提供專業配酒意見，務求為客人帶來最極致的美食享受。
特選壽司刺身
拼盤式的刺身及壽司。選用的海鮮有甘鯛、北海道帆立貝及牡丹蝦，三者都經不同材料加持。甘鯛看似如卷物，配有一個酸甜味的土佐啫喱，令甘鯛的肉質吃起來更細致。牡丹蝦利用昆布保持鮮度，蝦鹽來吊起蝦鮮味，下方的醋飯，大廚會因應客人食用時間使用不同的醋，午市用的是穀物醋，另有水耕蘿蔔苗作點綴。帆立貝的處理相對普遍，只加了新鮮青檸，帶出鮮爽口感。
立鱗燒甘鯛件百合蓉
同樣是用甘鯛，這次油炸處理，口感外脆內軟。配菜選用的菜蔬如本菇，汁煮過腍中帶爽，魚肉下方的是百合蓉，鮮有廚師會這樣做，百合蓉相當柔軟，味道清新，也跟上面的魚肉成有趣對比。
日本鹿兒島和牛壽喜燒
壽喜燒是日本家庭料理中熱門菜式，牛肉是必有的，這裡用的是鹿兒島A5的頂級和牛，輕灼一下即可入口，加入甜美蔬菜，幾個人來必點無誤。
香港數碼港艾美酒店
地址：香港數碼港道100號
網址：https://www.marriott.com/en-us/hotels/hkgmd-le-meridien-hong-kong-cyberport/dining/
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