尖沙咀凱悅酒店凱悅軒不時推陳出新，幾乎每季都推出新菜，在這個春季交接之際，推出了6道海鮮豆腐菜式。海鮮跟豆腐，家常不過的食材，主廚黃皓勤卻糅合不同烹調方法及創意，讓客人從菜式中感受到廚師們的心思細膩，以及烹煮時的功架。
酸薑皮蛋伴淮山豆腐泥
說是豆腐泥，當然是把豆腐磨成蓉，內裡混有清甜的沙葛、芫茜及香蔥增加口感，吃起來確真有點咬口，而不是一味的豆腐味，細啖會有口感的，加上經典組合：酸薑皮蛋，清新開胃。如此天氣悶熱，這前菜最能打開胃口。
雙式龍蝦
這道龍蝦，一上桌無限吸引，是兩款不同煮法的龍蝦菜。先是花雕蛋白蒸龍蝦鉗，精緻奪目，嫩滑的蒸蛋白中帶有豆腐粒，不但吸收了龍蝦鉗的鮮甜味道，鉗肉厚啖啖滋味。陳釀花雕酒的香氣在蛋白流轉，盡管份量不多，但是每一口都令人難忘。
至於另一邊廂的炒龍蝦球，以油雞瑽菌快炒鑊氣十足，龍蝦球夠爽口，香氣四溢，盡顯粵菜快炒海鮮的精髓。
自家製菠菜脆豆腐配芝麻芥末醬
那脆豆腐，馬上叫人想到小時候常吃的玉子豆腐，當然黃師傅做的就沒那麼簡單，大黃師傅將豆漿和蛋黃拌勻，再均勻地舖上一層細碎的菠菜後同蒸，再落鑊炸至金黃色後，切成磚狀呈到桌上。功夫之多，真是不說不知。豆腐外層香脆，內裡嫩滑，菠菜中和了油膩感，也豐富了豆腐的層次。
脆皮花膠伴杏汁有機黑豆豆腐
這是最意想不到的一道菜式，萬萬沒想到花膠都可以這樣沾漿脆，不說你或會誤會是魚肉。炸脆的8頭花膠是質感厚實富彈性，墊底的黑豆豆腐，黑豆味十足，加上滋潤的杏汁，味道十分搭配，不愧是黃師傅的新創意菜。
這個創意海鮮豆腐菜系列，只供應到6月30日，想吃就要快了。
香港尖沙咀凱悅酒店 凱悅軒
地址：中國香港九龍尖沙咀河內道18號
網址：https://hyattregencyhongkongtsimshatsui.com
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