說時遲那時快，正月又快過半，好快又到元宵佳節了。元宵佳節固然要團圓，吃有團圓之意的湯圓或糖水是常識吧！在廣州，糖水店多的是，有傳統的，也不乏創意的，這次要介紹的小店，都是各具自家特色糖水小店，讓大家可以在這元宵佳節可以團圓且甜甜蜜蜜。
佳叔湯丸王 鹹甜湯圓皆可口
元宵吃湯圓是個重要習俗，寓意團團圓圓。位於中山三路的佳叔湯丸王，在廣州湯圓界的地位可謂舉足輕重。湯圓堅持手搓，廿年來做法如一，而店舖的門前，放著一排排保溫爐，都是每日新鮮熬煮我甜品糖水。服務員姐姐即場表演手搓湯圓，真是粒粒皆辛苦。
傳統花生麻蓉湯圓，滿滿的花生芝麻，吃下有大大的滿足感。
老闆還向我們透露了煮湯圓的秘訣：「就是在下鍋前，用手微捏湯圓，使其外皮上略有裂痕，這樣下鍋煮透後的湯圓裡外皆熟，不會夾生，且軟滑可口。在煮湯圓的過程中，每燒開一次鍋，應同時加入適量的冷水，使鍋內的湯圓保持似滾非滾的狀態。」
客家鹹湯圓，材料超多，口感立體，湯頭還是用豬骨雞架熬煮。
店裡的人氣之選是傳統花生麻蓉湯圓，煙韌的糯米包著滿滿的花生芝麻，一口咬下去有大大的滿足感。至於客家鹹湯圓，又是另外一番滋味，爽甜的白蘿蔔、香味獨特的冬菇、充滿韌勁的瑤柱、蝦米和軟糯的湯圓混在一起，口感層次較立體，味道分明，湯味鮮美。鹹湯圓要做得好，湯頭最重要。在湯丸王的湯頭，除了吃得出的蘿蔔、蝦米、冬菇、瑤柱及火腿，老闆向我們透露說，他們的湯頭還加入了豬骨雞架熬煮，絕對真材實料有保證。
小食糖的用餐區，十分有文青feel，賣的糖水更是老闆自創的。
小食糖 輕糖DIY湯水
疫情關係，很多人都多了在家下廚，位於廣州中山圖書館旁邊的小食糖，是間特色糖水舖，也是喜歡甜品烘培愛好者的好選擇。小店分為兩部分，一邊賣各種製作甜品糕點的食材和用具，無論你是喜好製作中式還是西式的甜品糕點，用具食材都一應俱全，不用再苦惱要到不同地方購買食材用具，十分方便。另一邊是糖水店，老闆賣親自研發的新派糖水，他堅持糖水食材每天新鮮熬煮，無添加，百分百天然味道。
杏汁芋圓大滿貫的芋圓，老闆每次做的時候都調整配方，相當認真。
我們選擇了招牌甜品 – 杏汁芋圓大滿貫，芋圓都是以新鮮番薯和木薯粉自家製作，非工業批量生產，每一顆都能吃得出番薯的香味和纖維感，由於每個番薯的含水量都不同，老闆每次製作芋圓都要調整配方，這就是手藝人的匠心堅持吧！老闆還主張輕糖料理，就算要減肥的你，都可以一樣吃得放心。吃過糖水，再選購原材料回家復刻，真是有得食有得玩！
今天糖水的阿婆已70歲，仍每天為客人煮糖水。
今天糖水 甜香雪燕街坊情
對廣州人來說，糖水不一定創新才吸引。濃濃街坊情味的小店，也可以很吸引。今天糖水的店主阿婆，70歲還每天在家門前出售自己製的新鮮糖水，為的只是興趣，和不希望多年以來吃慣她糖水的街坊們失望。阿婆在自己臨街的屋外賣糖水，門口很小，可能你行路稍微匆忙一點都會錯過。
椰奶雪燕，先吃到椰奶的香甜，雪燕膠原感滿滿，女孩子別錯過。
除有各式傳統糖水外，阿婆製作的椰奶雪燕特別吸引我，雪燕是什麼呢？原是雪蓮花分泌的汁液提煉的，早在1千多年前在緬甸已有人在食用，是昔日進貢予皇室貴族。雪燕的口感類似燕窩，有控制血糖的功效，是養生好選擇。椰奶雪燕啖下，先吃到椰奶的香甜，透明的雪燕膠原感滿滿，絕對是非常新奇的體驗。人民幣10元一杯，在現時物價高企的社會，可是良心價呢！
佳叔湯丸王
地址：廣州市越秀區中山三路福興街4號102室
電話：+86-20-8383-7366
小食糖
地址：廣州市越秀區文明路與龍虎墻交叉口北行40路西
電話：+86-20-8380-5134
今天糖水
地址：廣州市越秀區東華西路116號
電話：+86-134569-46869
關於糖水
糖水，又稱甜羹，因為地域問題，中國南方一般稱糖水，中國北方則稱為甜湯（因盛行度較廣，北方現在也有稱糖水），是一種甜品，帶甜味的羹湯，種類十分多樣。起源於嶺南地區，現在流行於廣東、廣西、香港、澳門等地，糖水一般煮得較稠，部份會加上不同食材在內，因此粵語一般稱「食糖水」，而不會稱「飲糖水」。出處：維基百科
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