近幾十年，廣州一直經歷舊城改造，珠江長堤、東山口的變化，始終都不及永慶坊所在的恩寧路，該處可以説是變化最大的。明顯在於那些建築民房的外觀，但原來在騎樓群下，也有些微小的轉變，就是近十年興起的雞煲，也悄然吹到這裡，並在此落地生根，形成了廣州的雞煲一條街⋯⋯
鐘巷雞煲獨領風騷
恩寧路位於老廣州的核心地帶，騎樓群是昔日老西關的特色。近十年這裡最出名的，其實是一間間藏在騎樓下其貌不揚的炭火雞煲店，因此恩寧路亦被戲稱為「雞煲一條街」。要在十數間雞煲店中脫穎而出，當然不是易事，偏偏鐘巷雞煲就做了。
學食家梁文韜話齋：「打邊爐最緊要要個爐！」所以炭火對雞煲是最重要的。
名為炭火雞煲，靈魂當然是那一爐炭火，用炭火煮雞，雖然熱得慢，但煮出來的雞肉不易老，吃起來口感更加爽滑，而老闆娘的鍋底是留住我胃的關鍵。鐘巷雞煲的鍋底，除了常見的紅棗、黨參、枸杞、當歸等藥材，還有一味我至今參透不了材料，那口雞湯滋補的清甜，真是有「飲咗就返唔轉頭」的感覺。
鐘巷雞煲用料十足，那把中藥材多到鋪滿煲面。
鮮雞主宰雞煲靈魂
這次我們人多，點的是一隻騸雞，為使客人吃到最新鮮的雞，老闆娘一直堅持雞要現點現宰，新鮮雞上枱時，應該是表皮光澤，外皮淡白色，肉嫩呈淡玫瑰色，脂肪白帶有淡黃色，聞起來只有家禽的獨有氣味，絕無羶腥味。一掀開鍋蓋，雞就經已可以吃了，香噴噴的，極為吸引。雞肉皮肉鮮嫩，夾起一塊，雞肉輕易脫骨，蘸上秘製薑蒜醬，即能吊出雞味。在香港，吃火鍋中意吃公仔麵，但在廣州打邊爐是不能少我華豐麵！爽滑彈牙的伊麵底，充分吸收了雞湯的精華，入口滿咀的雞肉甜湯香氣，要吃完華豐麵，這雞煲才算「禮成」！
冬夜這時候，每間雞煲檔門外都這樣人多排隊。
百年騎樓嶺南印記
雞煲檔是在晚上才營業，有空的可考慮在恩寧路閒逛，這帶的騎樓建築群很值得參觀。遮風擋雨、宜商宜居的嶺南特色建築騎樓，在這條百年街道上屹立不倒，見證滄桑巨變。喜歡廣州歷史的朋友都知道，恩寧路的騎樓藏著了八和會館、詹天佑故居、李小龍祖屋、金聲電影院等等文物建築，每一處都深深留下了嶺南文化的印記。
粵劇藝術博物館是恩寧路的地標。
為粵劇留粵韻芳華
另一處可考慮留步的地標是粵劇藝術博物館。有別於一般的博物館，在粵劇藝術博物館是不會看到諸多珍品館藏，館內反而有一大片滿有特色的嶺南山水園林，瓦白牆裏，精心安頓著許多錯落有致的假山以及花草樹木；迴廊月門，花格小窗，各在各應有的位置上；館中央流淌不息的瀑布，是全館活力的來源，這個大院落吸取了嶺南庭院「連房廣廈」式佈局的精髓，有精緻典雅，具大氣優美。
粵劇藝術博物館，嶺南園林是館中一大特色。
地庫層是博物館的核心展廳，根據分區不同被分為不同的展廳，按照展廳的先後順序觀賞，能了解到粵劇從起源到變革。展廳充分利用了當代科技，用多媒體的方法展示粵劇中的不同唱腔，好睇又好玩。當然最多人打卡影相的，一定是各式華麗戲服，視覺上極具有吸引力。下次有機會再來恩寧路，除熱鬧非凡的永慶坊不妨，順便參觀一下只有一牆之隔的粵劇藝術博物館，感受傳統嶺南藝術之美。
粵劇的衣裝從來都甚有特色，在博物館內都有仔細介紹。
鐘巷鷄煲
地址：廣州市荔灣區十二甫西街41號
交通：乘坐廣州地鐵1號線及6號線到黃沙站，出站後步行即可到達。
粵劇藝術博物館
地址：廣州市荔灣區恩寧路127號
交通：乘坐廣州地鐵1號線及6號線到黃沙站，出站後步行即可到達。
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