新年前日遊順德 陳村趁墟買年花嘆陳村粉

順德是大灣區美食地圖重地,大家或會想起什麼順德雙皮奶、煎魚餅、燒鵝等,這些都是以順德為名的。如今順德跟陳村在行政被納入為佛山市內,知名的陳村粉也自然成為順德美食。一場來到順德,固然要一嘗陳村粉這美食。新年將至,有一個地方更不能錯過,該地方不單令人心花怒放,也可以讓人買到花開富貴的好意頭。

年桔故鄉 探秘陳村名物
陳村在歷史上是廣東四大名鎮之一,以花卉種植享譽嶺南地區,有「嶺南花卉第一鎮」的美譽,所以來到陳村,買花是常識。今時今日的陳村,經已是中國最大的花卉生產及交易中心。去陳村買花,識去就一定去陳村花卉世界,始建於1998年,總體規劃10,000畝,設兩大市場一樣大的公園,內有中國花卉交易廣場、國際蘭花交易中心和花卉世界公園。這裡每間花卉公司都是一個景點,各有一座座造型各具特色的精緻庭園,既有中式的小橋流水,又有西式的園林景觀,藍天、碧水和鮮花構成了一幅幅絢麗多彩的優美畫卷。尚有半個月才是農曆新年,但是各式年花已經悉數上市,整個花卉世界好似年宵花市一樣,人頭湧湧,都是從大灣區各地過來採購年花的市民。

來此就是要買年桔,原來中國國內市場近8成的年桔,都產自陳村,其種植歷史已過千年,較陳村又有「年桔故鄉」之稱。陳村年桔特點是樹形端正,果形完好、大小均勻、分佈豐滿,成熟度整齊,不會挑選不要緊,熱心的老闆一定幫到你。最近過年大熱的年花非蝴蝶蘭莫屬,其實早在上世紀80年代,陳村已經引入蝴蝶蘭種植,近年更加獲得「馬卡龍蝴蝶蘭」荷蘭專利的中國獨家授權。馬卡龍蝴蝶蘭採用活體染色技術培育,有深藍、淺藍、紫色、綠色、淡黃等多種顏色,色彩絢麗搶眼,不僅花種得好,插花技術也是一絕,心靈手巧的陳村花農,特別擅長給蝴蝶蘭凹造型、打造出瀑布型、扇形和藝術組盆等超多創意造型,我都忍不住要影相打卡留念。在此閒逛,很難沒收獲,反而最奇怪是沒有桃花,想行過桃花運都不行。

陳村粉起源地 煎炒煮炸都可口
講起除年桔出名,另不得不提是馳名省港澳的美食 – 陳村粉。約在清末民初,順德陳村人黃但創製出一種以薄、軟、滑、爽為特色的米粉,自此聲名鵲起,而當地人稱之你粉但。此後,因這米粉出自陳村鎮,大家以「陳村粉」名之。這家黃但記老店為黃旦後人所開的。好吃的陳村粉要符合有三個特點:一是米香味要夠濃郁,其次是粉要夠薄,粉介乎在0.5—0.7毫米,而普通河粉是在1毫米以上的。第三是陳村粉的韌性要適中、柔韌性十足而又嫩滑。

除了經典的蒸、炒陳村粉之外,現在的陳村粉料理可以説是變化萬千,例如這個特色涼拌陳村粉,用的陳村粉是偏薄的、切成長條狀,也容易入味,配料有五柳絲、頭菜絲,配上麻油、生抽,整體口感鹹甜清爽。

我最喜歡是款煎釀陳村粉,把用蝦米、韮菜、雜菌等混成的餡料包在陳村粉內,然後煎成金黃色。薄薄的陳村粉能看到豐富的餡料,咬上一口甘香滋味。另,此店的白切鵝同樣必食,老闆堅持沿用90多年前的傳統製法,加入瑤柱、秘制上湯及香料用慢火浸製,將鵝肉本身肉香醇厚的優點無限放大,相比一般炆法,口感更加清新,肉香及油香一起在口中併發,那滋味真令人難忘。

陳村花卉世界
地址:佛山市順德區陳村鎮佛陳大道牡丹路39號
交通:乘坐佛山地鐵2號綫到花卉世界站

黃但記
地址:佛山市順德區陳村鎮橋南路1號
電話:+86-757-23330218

如果大家有甚麼問題和分享,請隨時找我啊 facebook.com/dishtravel
聯絡我們:[[email protected]]