江門僑鄉風情聞名，美食同樣出彩。台山黃鱔飯、古井燒鵝是街知巷聞的名菜，擁有得天獨厚的天然食材，加上江門人有勇於創新的料理精神，江門仍有不少好餐廳的，專注煮理雞跟海鮮而闖出名堂，讓人在不同方面體驗不一樣的江門美食。
粵味黑蒜雞 首創黑蒜雞煲
廣東人號稱「無雞不成宴」，每個地方都有自己「做雞」絕技，我們在江門找到一間首創以黑蒜為賣點的雞煲餐廳。粵味黑蒜雞的黑蒜雞煲，由黑蒜和雞煲的結合，作為店家獨創菜式，對於我們這些食慣傳統雞煲的人可以說是新奇刺激的味蕾挑戰。
吃雞煲，材料一定要新鮮，還要現點現做，加上湯底採用優質山泉水煮，搭配其他營養配料，才是最完美的。吃雞之前一定要先可以喝一口黑蒜雞湯，搗碎的黑蒜汁完美融進雞湯裏，微微的酸甜，伴有雞肉的香味，令人一試難忘。雞湯下肚後再開始吃雞肉，雞煲裡有嫩滑雞肉、爽脆豬肚、鵪鶉蛋等，材料完全吸收了黑蒜的湯汁，吃起來各具風味，濃而不膩，讓人胃口大開。
黑蒜是由新鮮蒜頭發酵而成，口感柔軟，偏甜酸無刺激，充分保留了蒜粒的水分，並且有溶脂減肥、增強人體抵抗力的食療功效，本身就是絕對的優質食材。
深井仔海鮮店 粗獷原始海鮮味
日本的漁夫料理，相信大家都一定不陌生。同樣靠海吃海的江門人。一樣擁有屬於自己的漁夫料理文化，同樣講究「不時不食、不鮮不食」。江門的台山，擁有廣東省最狹長的海岸線，盛產各種生猛海鮮。深井仔海鮮店是家海鮮大排檔，老闆是土生土長的台山人，對海鮮有著非一般的執著，海鮮都是老闆每天驅車前往捕魚碼頭親自挑選，品質絕對有保證。
店內最出名的是台山鄉下風味雜魚圓盤菜，把不同種類的海鮮先烹調好，再按白貝、魚、蝦、扇貝和青口，由下到上的順序擺好盤，盤底會繼續加熱，好讓各種食物的味道繼續釋放和混合。盤菜內沒有加芫荽，香芹這些香草來掩蓋魚的腥味，也沒有加胡椒粉之類重味道的香料來辟味，只有原汁原味，味道也出奇的鮮，一點魚腥味都沒有，無他的，是真的是食材夠新鮮，也是當時得令最肥美的食材，才可以煮出這美味來。
最讓我驚喜的是老闆特別推薦的台山青蟹，台山青蟹以都斛鎮的最受歡迎，只因該處地理位置的海洋微生物豐富，盛產適合餵養台山青蟹的天然餌料 – 藍蛤，本地養的青蟹可說是天然養殖的。其蟹肉白淨，肉質細嫩、蟹肉絲絲分明，爽滑清甜。我們特別挑選了雌雄青蟹來比較，雌蟹膏呈橘紅色，滋味濃香，雄蟹膏呈金黃色，口感香醇、細滑、鮮甜，各位蟹痴千萬不要錯過。
土蠔 清蒸深井生蠔
台山盛產海鮮中，除了膏蟹，深井生蠔一樣遠近馳名。深井鎮位於台山西南部，海岸線長達33公里，其經流的淡水河深井河自東北流經西南，注入南海，形成了極其寬廣的鹹淡水交界。受惠於鹹淡水交界的水質，深井蠔以色澤靚、個頭大又鮮味無渣著稱，隻隻肥美、色澤乳白，肉質嫩美可口。
我們來這家（餐廳名）吃蠔專門店吃宵夜。由於深井生蠔本身太優質，原隻清蒸的做法，更突顯出生蠔的鮮味。不開殼的蒸法可以把海水完全鎖在蠔內，保證每一口都是深井生蠔的原汁原味，完全無需額外調味，沾一下芥末、醬油來提鮮，經已好味到不得了。特別提醒大家，每年11月到翌年4月，是台山生蠔豐收的時候，錯過這段時間，或要等下一年才可以吃到鮮味生蠔了。
三種江門美食，不知道會否令你有衝動想馬上來吃呢？從香港到江門，以前多乘船循水路前往，如今大家還可以乘高鐵到廣州南站後再轉線前往。這三間餐廳都在江門市區內的，不難找的，搭的士即可到達。
粵味黑蒜雞
地址：廣東省江門市江海區江翠路181號中環沒事城內
電話：+86-13534841808
深井仔海鮮店
地址：廣東省江門市江海區禮德街7號
電話：+86-15507683961
土蠔
地址：廣東省江門市蓬江區港口一路90號
電話：+86-13923076981
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