對於不少旅行家來說，品嘗在地美食是旅途中的重點之一，而早午晚三餐中，「一日之計在於晨」的早餐卻最容易為人所忽視。在東京，人人都說要去漁市才有風味，其實也不一定的，這次要推薦日本東京三間必訪的早餐名店，都讓人能夠品嘗酒店早餐以外的日式早餐魅力。
淺草 MISOJYU
若說到日本美食文化的靈魂，味噌湯就當之無愧了。座落於淺草的 MISOJYU，是一間專注於味噌湯的食店。店家出品的味噌湯口味非常獨特，特別強調以有機蔬菜，搭配有益身體健康的豐富食材製作，如豆乳帆立貝味噌濃湯、原隻蕃茄牛腱味噌燉菜湯、蔬菜角煮味噌湯等都是坊間罕見，務求讓食客在感受味噌湯多樣風味的同時，達到心靈和腸胃的舒暢。
除主打的各式口味味噌湯，店家亦提供日式早餐不可或缺的三角飯糰。特選品牌有機米煮成香糯米飯，包裹鹽味、梅干或鮭魚等多款口味，與6款不同口味味噌湯任意組合，為味蕾帶來更多變化。
地點： 東京都台東區淺草1-7-5
網址： https://misojyu.jp/
澀谷 鰹魚食堂
日式柴魚是我們最熟悉的日本食材之一，作為萬年配角登場的它，竟然也有當上主角的一天。在東京澀谷一角的地底下，就隱藏了一間名叫鰹魚食堂（かつお食堂）的小店，以柴魚為主打，連續兩年被米芝蓮指南評選為「必比登推薦」。從表面來說，其招牌料理柴魚片飯用料可謂非常簡單，不過是白飯、鰹節、生雞蛋，但深究下去卻內有門道。僅是調味料就精選淡路島自凝滴鹽、愛媛梶田醬油、伊豆天城山山葵，更別說提供煙燻、麴菌發酵共2款風味的獲獎鰹節任君選擇。
鰹節由店主永松真依在點單後即席刨片，覆蓋來自長野縣飯嶋農園出產的特選米飯上，滿滿當當如同一座粉紅色山丘，視覺效果非常震撼。店內推薦有幾種吃法，最多人選擇的是拌入特選青森生雞蛋，濃稠蛋汁與風味濃郁柴魚片相輔相成，一吃難忘。
地點： 東京都澀谷區鶯谷町7-12 GranDuo澀谷 B1F
網址： https://www.katsuoshokudo.jp/
銀座 銀座朝食實驗室
日本好多酒店為保障素質，早餐時間通常僅對住客開放，在銀座名鐡MUSSE酒店內的銀座朝食實驗室（銀座朝食ラボ）卻劍走偏鋒，躺開大門歡迎非住客來用餐。早餐餐食以「享受整個江戶東京」為設計概念，必食推薦由９道小缽盛裝的百匯式拼盤，每碟都經精心手工炮製而成，和洋合璧，滿足你一個人都能吃「九大簋」的願望，而因應季節時令變換的繽紛食材搭配及每月替換的炊飯，不但講究營養還夠instagrammable，在味覺和視覺都是滿分！此外，銀座朝食實驗室早餐還提供號稱百吃不膩的黃金湯底涮肉、法式吐司、DIY最中餡餅等料理及手工甜點，無論一大早你想吃清淡、濃味，還是日式、西式都有得揀。
地點： 東京都中央區銀座7-12-9 Hotel Musse Ginza Meitetsu2樓
網址： https://choshoku.neu-inc.tokyo/
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