在觀塘返工的，怎都會去過東廣場開餐。該商場有一間小小的拉麵店叫味山田。如今味山田沒了，卻易名叫手撕工房，並搬到香港大學附近，繼續由Nikki夫妻合力打理，為半山食客帶來街坊價的日本拉麵風味。
到訪手撕工房，感覺真的很有趣，店家位於薄扶林道，如不說就在聖保羅書院對面，分分鐘會錯過，事關門口真的有點小。內裡僅4位座位，微型得很，比起在觀塘時還要小，一屋掛滿日本魚旗裝飾，滿有置身日本的地道小店感覺。
小編當然知道老闆夫婦就是前味山田的老闆，望望餐牌仍有日式拉麵、丼飯、炸物，及後又發現多一個餐牌有手撕雞。跟Nikki聊起，方知是跟這舖的前身有關，事原上手是賣手撕雞。盡管有這樣的中日組合，夫婦二人最耍家的，還是日本美食。
自家製濃蝦湯叉燒拉麵
味山田的招牌湯底，在此重生。由2公斤的花竹蝦蝦頭熬製一桶湯底，一次只能做到15碗，所以想吃真的要快手！蝦湯確實好有鮮味，輕輕勺一口已吃得出，叉燒肥瘦各一片，想是故意的安排，才不致於太油膩，其他配料如栗米粒、椰菜、日本木耳及溏心蛋，都豐富了整碗拉麵，BTW，小編認為蝦湯才是這碗麵的主角！
雞白湯雞絲叉燒拉麵
雞白湯是女士恩物，補充骨膠元嘛！但要做到湯底濃稠中帶清爽卻只有點點黏口，就不易做了，這碗雞白湯叉燒拉麵就做到了。湯底勁純，也是花6小時去熬煮。拉麵中的叉燒明顯較前者肥，愛吃油膩的，點這個就對了。
南蠻炸雞
日本的炸雞最正是外脆內嫩，多脆都好仍留有肉汁，想不到這裡都有，配上沙律醬，真正要趁熱食！
章魚燒
燒得有點燶，但脆口，能吃到有原粒章魚粒。想點小吃的，可直接點這款。
搬舖有原因
Nikki夫婦是相當nice的人，短短的一餐麵，小編不時聽到二人閒話家常的趣事。被問到搬舖，原來是為照顧小朋友做考量才離開觀塘。客群雖有不同，最意想不到是竟有舊食客發現他們搬到半山而繼續幫襯，也有食客得知後專程過來吃麵，令他們感動之餘，也激勵他們要好好做下去。
手撕工房
地址：西環西營盤薄扶林道29D號廣德樓地下A2號舖
查詢：6290 6604
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